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新疆丝绸之路美食发现名录乌鲁木齐篇----石榴红了·疆滋疆味

2020-10-29 12:22:48    点击数:4028    来源:新疆丝路特色餐饮研发中心    作者:编辑部

评选内容:新疆特色餐饮名店、新疆丝绸之路十佳名菜、新疆丝绸之路十佳名小吃




企业介绍:

2017年是石榴红了·疆滋疆味创始人王明人生转折的一年,由于一直保持着对新疆菜的刻骨执着:坚持原创~回归本味,同年5月组建了新品牌的研发团队。

创始人王明说创立初心很简单:一帮人做好一件事,把新疆的特色美食带给更多人。取名时就想用四个字来表达,团队在一起想了很多,想到了“石榴”,哎,不错!石榴是新疆的水果代表,就此命名石榴红了,设计团队以石榴为元素设计了装修风格、门牌、logo等等,并加以后缀——疆滋疆味。

2017年石榴红了·疆滋疆味品牌诞生!

创始人王明带领团队,从乌鲁木齐到北京、上海、广州、长沙、四川,每座城市挨个吃,拍照学习。历时半个月后回到乌鲁木齐,再从乌鲁木齐驱车开往喀什和田,小县城里再挨个吃。

用脚丈量新疆的每寸土地,用舌尖记录下被埋藏在沙漠里,挡在泥泞路上的地道新疆味道!回来后将内地美食和新疆传统菜品进行结合,保持着新疆人独特的饮食习惯和讲究,做不一样的新疆菜。

只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,适口者珍,这就是菜品创新之道。


企业获奖情况

1、2017年荣获2017“黑卡杯”百姓最喜爱的菜肴——百姓最赞商家

2、2018年新疆首届红石榴餐厅评选活动荣获来乌鲁木齐必吃的新疆餐厅

3、2019年第二届红石榴餐厅评选活动荣获来乌鲁木齐必吃的新疆餐厅

4、2019年荣获百姓热爱的餐饮品牌

5、2020年荣获抗疫突出贡献奖

6、2020年新疆广播新媒体餐饮联盟战略合作商家


新疆丝绸之路十佳名菜

                                                                                 获过金奖的鸽捞面



主料:乳鸽1只、碱面250g、鸽子蛋10

制作方法:

1.腌制鸽子12小时,炸制八成熟,剁块备用。

2.将干辣椒泡水30分钟,切丝。将泡好的干辣椒炒制红亮。

3.将鸽子块扁香,放入干辣椒丝,加入鸡汤大火收汁,出锅前放鸽子蛋(10)

4.将炒好的酱料导入碱面中。

成品特点:

汤汁浓郁,色泽红亮


新疆丝绸之路十佳名菜

福海狗鱼泡饭



主料:狗鱼350g、鱼丸子12个

制作方法:

1.狗鱼剁块,清洗干净。

2.用清油炸制金黄色。

3.锅中倒入清油,蒜、姜,炒香,加鱼汤和高汤。

4.放入鱼块调味,鱼丸,撒香菜出锅。

成品特点:

采用原味浓汤熬制,汤色绸白,鲜香


新疆丝绸之路十佳名菜

酥皮烤羊腿



主料:羊前腿1.2Kg、酥皮 300g

制作方法:

1.浸泡羊腿

2.拿秘制香料腌制12小时

3.将羊腿放入烤箱进行烤制,切块备用。

4.将做好的酥皮,包裹在烤好的羊腿上,放入烤箱进行烤制,烤制焦黄。

成品特点:

外脆里嫩、色泽金黄


新疆丝绸之路十佳名小吃

酥皮烤包子


主料:牛肉40g、羊油5g、酥皮45g

制作方法:

1.牛肉切粒,羊油切粒,白洋葱切粒。

2.将牛肉粒,羊油粒,白洋葱粒搅拌一起,放入黑胡椒碎、盐。

3.将搅拌好的肉馅,包裹在酥皮中。

4.将做好的烤包子刷制鸡蛋液。

5.放入烤箱进行烤制。

成品特点:

色泽金黄,外酥里嫩,肉质鲜嫩,入口即化

电话:0991-8812666

地址:乌鲁木齐新市区河南西路59号瑞豪国际酒店一楼

联系人:曾主任 18999890807 电话:0991-2201257

中心地址:乌鲁木齐新华南路288号(原商业厅院内培训楼)

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