欢迎访问新疆丝路特色餐饮研发中心官方网站!

餐饮资讯 / Star menu

您现在的位置:首页>餐饮管理>餐饮资讯

舌尖上的湘潭菜,做足 “ 文化味儿 “

2023-11-09 18:28:44    点击数:1042    来源:新湖南湘菜频道    作者:何婷

时逢立冬,美食燃冬。11月8日,“湘潭味”饮食文化推广美食季之“道味传承”冇味湘潭菜湘菜文化顾问特聘仪式在长沙举行。一众湘菜大师、餐饮文化名人齐聚冇味湘潭鱼门店,畅叙莲城美食,品鉴湘潭味道,共话湘潭菜的传承与发展。

湘潭菜作为湖南地方特色菜,“毛曾齐黎”四大名人菜影响深远,肖厚培、肖克资、徐大斌、 石定桂等老一辈湘潭籍湘菜大师誉满业界。一代代湘潭人用自己的智慧和汗水谱写了湘菜美食的辉煌,奠定了湘菜在中华美食文化中举足轻重的地位。

湘潭自古就有“湘菜重镇”美名,名优食材、名菜佳肴、美食美味麇集于此,水煮活鱼、剁椒鱼头、马家河羊肉、花石香干……一口湘潭味道,浓缩了湘菜“鲜辣”精华,也折射了湘潭人敢吃、敢想、敢闯的精气神。湘潭菜,浓浓烟火气,满满文化味儿。

而论湘潭菜之“闯的精神”,说走出湘潭的品牌代表,那就不得不提冇味湘潭菜。“冇味”品牌创立7年来,一直致力于推广湘潭特色餐饮文化与地方食材,发展至今拥有9家直营店,连续三年进入了大众点评必吃榜,辣白菜牛肉、油爆擂蛋、水煮活鱼是征服食客味蕾的明星菜品,门店照片墙上汪涵、谢贤等打卡名人煞是惹眼。

“回顾品牌发展历程,公司取得了显著的成绩,门店规模不断扩大,公司人员不断壮大,品牌不断得到大众认可。”“冇味”品牌负责人表示,品牌目前也面临着诸多问题和挑战,在现有产品定位所奠定的优势下,品牌发展、文化引领对现阶段发展至关重要,也是企业接下来发展的一个必经之路。“湘潭菜历史文化源远流长,加强湘潭菜文化底蕴的挖掘和推广,将让更多的消费者从舌尖味道到人文历史全方位了解湘潭菜,从而为湘菜产业的发展注入蓬勃动力。”

推广湘潭菜,做足“文化味”。“冇味”品牌正式聘请大湘菜报总编辑、湖南省预制菜产业协会会长陈胜年为湘菜文化顾问。陈胜年毕业于湘潭大学中文系,曾长时间在湖南日报湘潭分社从事新闻工作,对湘潭饮食文化有切身体验和深厚感情。在湘菜饮食文化传播领域,他曾多次带队去法国巴黎、美国联合国总部等地推广湘菜,并受中国国际食品餐饮博览会组委会委托,成功策划了八大菜系、新流派菜系、全国老字号等餐饮文化交流活动。

“湘潭菜滋养了我,给我留下了许多美味的记忆。”所以当年给湘潭籍湘菜大师肖厚培撰写年度人物的颁奖词时,陈胜年情不自禁地写道“一部湘菜史,半部湘潭写”。一语定调,传为经典。他表示,一辈子都想保持与湘菜的“亲密关系”,未来仍将继续为湘菜服务,并深入品牌中真切地感受湘菜的发展和品牌的成长,助力打造长红的、有生命力的品牌,继续传播湘菜文化,让更多人品味到湘菜的魅力。

省餐饮行业协会原会长、省商务厅原巡视员周新潮出席并讲话,他对陈胜年近二十年推广湘菜作出的成就给予了高度评价。湘潭市政协原副主席胡振湘也出席活动。

活动现场,一幅文化共进名录卷轴,展现了“冇味”品牌团队拥抱文化推广的决心。而一席“道味传承”品鉴宴,更是将一道道经典湘潭菜背后的文化故事和盘托出,湘潭市餐饮行业协会执行会长、名厨委主任肖克资,中国烹饪大师、湘菜大师颜宏,韶山市餐饮行业协会会长徐大斌,湘乡市餐饮行业协会会长吴彩兰,纷纷化身美食文化推荐官,分别讲述了“江山一片红”、“冰糖湘莲”、“毛氏红烧肉”、“湘乡叫堂鸡”等经典佳肴背后的名人经典、技艺传承、魄力创新等不为人知的故事,引得嘉宾们啧啧称道。

注:部分文章是引用或者转载于其他网络,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们会第一时间做删除处理。

联系人:曾主任 18999890807 电话:0991-2201257

中心地址:乌鲁木齐新华南路288号(原商业厅院内培训楼)

COPYRIGHT © 2016-2020 新疆丝路美食特色餐饮研发中心 ALL RIGHTS RESERVED .

新ICP备20000765号-1 技术支持:新疆再腾网络 网站访问量:

新公网安备 65010202000588号