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餐饮老板,千万不要轻易做网红品牌!

2019-11-27 11:38:47    点击数:57    来源:新消费内参    作者:

新闻摘要:王小坏

餐饮老板,千万不要轻易做网红品牌!


从今天开始,我将会开设全新专栏,畅谈新消费、品牌、营销的观点,每周将会持续更新对某一个品牌、营销的观点认知,每篇文章观点将会持续控制在1000字以内,力求用最少文字表达清楚一个观点。

第一期我想重点谈谈网红品牌的利弊,这个观点主要来自于我跟某个品牌创始人聊天的共识。

以下为专栏内容。

成为网红品牌是很多品牌梦寐以求的事情,因为成为网红品牌能够带来很多显而易见的好处:

首先,带来更大的流量价值  。  既然是网红,意味着更多人知道,更功利来说,就是卖更多货。

其次,可以带来很多渠道的合作资源  ,既然对于很多人的理解认为做品牌就是卖货,那么卖很多货就是核心诉求。

第三,带来品牌势能  。  某天我去一个知名品牌公司聊天,品牌创始人告诉我品牌势能很重要,就是突然一夜之间火了的感觉真的可以带来很多合作资源,降低合作沟通的信任成本。

第四,很多网红都伴随着爆品,有大爆品可以帮助优化供应链,降低成本。  

好的,我已经说了四个成文网红品牌显而易见的好处,但是为什么我们知道的很多网红品牌,依然肉眼可见的速度消失了呢?

那是因为,我们只看到了网红品牌的好处,但是却没看到网红品牌的坏处:

1、网红品牌其实会极大拉升用户的心理期望值  。饥饿营销和排队营销其实会极大拉升用户心理期望值,用户期望值提升以后,满意度反而下降,因为产品好不好其实是实际价值+虚拟价值才是用户心智中的期待价值。拉升品牌的心理期待值以后,产品一旦有一点小瑕疵,就会伤害品牌。

2、流量的爆炸,会让网红品牌降低产品的管理能力  。我以前读过彼得德鲁克管理学的著作卓有成效的管理者,里面有一句话印象深刻,真正好的管理不是热火朝天的运动,而是让工厂平静如水。

也就是网红品牌有时候其实是突然爆发式的品牌,其实对团队管理、运营能力的挑战是非常大的,任何团队成熟的过程都有时间阶段。

3、品牌的沉淀,一定意味着品牌的平均产品能力的输出  。而不是某个特别突出的产品的表现。

我们用中式餐饮举例,快餐里出来的品牌,一定不是把味道做到最好的一家,而是平均稳定味道输出最稳定的那一家。

也就是品牌沉淀的本质是,对稳定输出的承载。也就是这个品牌推出的每个产品,都高于行业平均值,在本质属性上做的足够好,但一定不是最突出的那一个。

用户到最后相信你推出的每一个产品,而不是相信你某个爆款产品。

所以脏脏包这一阵风过了以后,如果你没有及时更新和脏脏包水平同等条件的产品,你这个拼皮很快就走向衰弱了。

所以,我要得出结论了,网红品牌未必就真的是品牌了,可能只是网红单品,千万警惕过度成为网红品牌,真正好的品牌一定是细水长流,持久稳定输出高于行业水准,但是不一定高于行业水准太多的产品。

网红不是好事,大家都说你是网红品牌的时候,你可以好好警惕了,警惕自己昙花一现。

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