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新环境下,餐饮老板必须要做的四件事

2023-08-21 16:30:12    点击数:839    来源:职业餐饮网    作者:刘克
做餐饮的赚钱不是必须卖菜品

这事可简单,第一件事儿餐饮老板一定要记住,不一定你非得是赚的菜品的钱,也不是赚饭店的钱。

这句话如果你能听明白,你就已经为你自己拓展了100种赚钱的新入口。
 
要知道,对于一个餐饮老板来说,赚钱的入口越多,赚的钱越多。假设一个口赚100块,你有五个口赚500,你有十个口赚1000。你要有1万个呢?

所以第一件事儿是告诉你,餐饮老板必须要有新的赚钱思维,而不是仅仅蹲在自己店里。

就像很多老一辈餐饮老板一样,只是蹲在店里埋头苦干,只会去研究菜品。
你看朋友圈动不动就给顾客新菜品去了,你可以理解成,他没招了,迷茫了,出去溜溜,就这些。


老板不搞菜品研发,花高薪请的厨师长要负起责任

这里不得不说,一件很傻的事情是餐饮老板去研究菜品。

专业的事情专业的人去做,花高薪请来的厨师长不是摆设。

有人可能会不同意,会怀疑厨师的眼光、境界、格局……

但是你要记住,你是餐饮老板,你不是厨师长。

即使你能干的了,你的价值就是这一个厨师长的工资,他发多少工资,你就值多少钱,就那么简单。


不会的东西不一定必须去学,更不是自己去学

第三件事儿,你不会的东西不一定非要去学,更不是你自己去学,这对餐饮老板尤其重要。

就像你请了一店的厨师、服务员、财务等等,那为什么你不自己去干呢?
你根本干不过来,餐饮老板要干更重要的事儿,这个不是。

你所有不会的东西,只要有人会,那太简单了,花钱把他请来就行了,为什么非要自己苦逼逼的去学呢?

你学个三年五载的,你也赶不上那个干了七八年的,你学个七八年也比不上那干了十几年的,与其这样,那你直接把那个干了十几年的请来给你工作就是了。


就像盯着顾客不跑单一样盯着招聘天天招人

再来说最后一件事儿,这也是很多餐饮老板不理解的一件事儿,就是招人。

你现在要做的事情就是把你的所有精力都用在招聘上,你要不断的去招人,天天招人,时时招人,刻刻招人,不停的去招人,你要让你店里一直有人用。

千万不要等到店里没人的时候才想起来去找人,更不要等哪天早上去了以后厨师告诉你今天就要离开时候,你才想起去找人那就抓瞎了。

所以老板正确的位置不是在厨房里,也不是去管那些乱七八糟的事,你要管的最重要的事,就是让你店里始终有人。

你店每天开门,那就每天都要招聘。

招人来,一方面是给现在的人、老员工以压力,第二是做好人才的储备,只要有人离开你这边,立刻就能有人上岗,这才是最佳。

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