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西餐名厨 / Star menu

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  • 西餐名厨—耿光杰
    获得荣誉: 2006年获西餐高级烹调师职称 2009年获西餐技师职称 2009年入编21世纪中国西餐——新疆区精英人物篇并有代表作品 2010年入编新西餐杂志第六期精英人物——西北区并有代表作品 2011年在新疆—TV10电视台新疆盛宴健康美食栏目现场制作清真原味西餐料理;香煎乔尔泰配柠檬番茄黄油汁、扒西门塔尔牛柳、两道作品,并有DV 2009年7月-8月 自费海口皇冠假日酒店学习西厨管理及技能 2003—至今在银星大酒店餐饮部从事副厨师长、西厨总厨师长、行政总厨工作以来,经历了国家旅游局评定五星级,2003年酒店升五星级,2008年复审五星级,2012年再复审五星级酒店的全部评星过程,全部顺利通过,积累了丰富的经验。 2003年至今成功接待成龙、齐秦等多位影视明星及新疆电视台邀请援疆干部晚会与央视一线主持朱军、李咏、董卿等多位明星,并顺利成功接待用餐。 2011年—2016年在酒店连续六年成功接待(自治区人大代表及政协会议用餐),并顺利接待自治区党委书记:张春贤先生,自治区主席:努尔白克力先生及乌昌党委书记:朱海仑先生及市长等人。 工作简历: 1997.6—1998.2 乌鲁木齐三山广场(四星级)西厨厨工 (台籍华人投资酒店-接受台湾酒店专业团队筹开西厨基础专业培训)      1998.2—2000.11 新疆鸿福大饭店(五星级)西厨领班 (接受北京港澳中心瑞士酒店西厨专业培训,参加专业晋级考试)      2000.11—2001.7 明园新时代酒店(五星级)西厨主管 (接受香港新时代酒店管理公司西厨专业管理培训)      2001.7—2016.10新疆银星大酒店(五星级)(2001.7-2003.4:西厨 主管、2003.4-2009.3 :西厨副厨师长、2009.3-2016.3:西厨总厨师长、 2016.3—2016.10餐饮部行政总厨) (2001年任主管接受珠海度假村酒店管理公司外籍大厨西厨专业 东南亚美食培训、2003年任副厨师长期间接受香港餐饮管理团队培训、并与香港总厨及国内资深西餐大厨共同研发西餐菜品、并与港厨学习中餐料理、为制作中西自助餐菜品打下坚实基础、并开发出多道中西菜品得到客人好评、2003-2009年期间本人协助天津、广东、北京、西安等多位行内资深大厨共同开发正宗西餐菜品、并每月推出不同风格的中西式自助餐美食、并能很好的控制好食品成本、2009-2016年任西厨总厨师长由新棉集团管理、全面管理负责西餐全部菜品、结合中西自助菜品、推出适合 本地客人喜欢的菜品、并定期推出各国美食节、并配合餐饮部经理、提高西餐厅收入2016.3.-2016.10任行政总厨、配合总经理、餐饮部经理、改变餐饮风格、调整清餐、西餐、食街、三个餐厅部分菜式、有效合理控制食品成本、让本地客人更加喜欢餐厅菜品、以保持餐厅稳定收入、调控全部后厨人员、保证酒店宴会、会议、婚宴的出品、保质保量、安全、卫生、认真完成每个宴会) 2016.10-至今 楚天银星大酒店 餐饮行政总厨
  • 西餐名厨—贾晓龙
    贾晓龙同志现就职于新疆机场集团天缘酒店管理有限责任公司任西点主厨,主要负责清餐面点以及西餐面点的制作。毕业于自治区接待服务技术学校烹饪专业,先后在伊力特酒店、瑞豪国际酒店以及南航凯宾斯基饭店担任西饼房主管一职。主要负责日常西点的出品制作以及接待VIP团队的出品;在此期间曾与具有丰富经验的外籍主厨瓦格纳先生学习制作了许多精美的西式出品,获得了许多赞誉.积累了丰富的技术经验. 自2009年7月入职机场天缘酒店,不断创新,成功的实践以丰富的理论作基础,2014年,通过理论及实践考核,取得了西式面点二级技师资格证书.又在2015年应单位派遣到北京学习翻糖制作工艺,并将其运用于大型婚宴及重要节日中,丰富和充实了宴会主题.
  • 西餐名厨—陈元强
    1999年4月—2001年6月 新疆驻北京办事处厨房(实习) 2001年7月—2003年12月 新疆火炬大厦中厨房 2004年8月—2007年7月 新疆银星大酒店西厨房(领班) 2007年8月—2009年3月 独山子玛依塔柯酒店西厨房(任主管) 连续两年获优秀员工 2009年3月—2009年6月 一龙房产下属一龙会馆 (厨师长) 2009年6月—2010年6月 乌市中和大酒店西厨房(主管) 2010年6月—2013年1月 乌市天缘酒店T3航站楼天缘小 厨(主厨) 2013年2月—2015年12月 新疆银星酒店西厨房(副厨师长) 2016年8月至今 楚天•银星大酒店西厨 (厨师长)
  • 西餐名厨--许家军
    职业培训 2009.7 在南航国际饭店参加户外拓展训练 2004—2006 在新疆鸿福大饭店接受北京大学来店讲授的“EMBA高级研修班”课程 2003.7 获得西式烹调师证书 2001.1—2 在北京昆仑饭店进行西厨热菜专业培训 1998—2003 1998—2003 在鸿福大饭店分别接受了包括各项管理课程培训 1995—1998 在新疆假日酒店接受西厨热菜专业培训 奖励情况 1999.1 在新疆鸿福大饭店获得 年度最佳员工 1995.5 在新疆假日酒店获得 年度最佳员工 工作经历 2013—— 新疆塔城额敏县政府宾馆 任行政总厨 2010——2012 新疆明园酒店 任西厨行政副厨师长 2007.7—2009.8 新疆南航凯宾斯基饭店 任西厨行政副厨师长 并在任内接受过奥地利总厨Wagner的指导,以及主持国家星级评定组,奥运火炬传递新闻工作组,南航集团董事长刘绍勇及南航集团多位高管等高规格的VIP早餐接待工作。 2001.2—2006.4 新疆鸿福大饭店 任餐饮部西厨副厨师长 其间经历了国家星级评定组餐饮接待(升五星) 2005.5—2005.6 新疆鸿福金兰大饭店 负责西餐开业 (新疆鸿福大饭店第六家成员酒店位于新疆阿克苏市) 2004.12 新疆鸿福准噶尔大饭店 协助西餐开业 (新疆鸿福大饭店第五家成员酒店位于新疆库尔勒市) 2004.1 新疆鸿福鑫源大饭店 协助指导 (新疆鸿福大饭店第二家成员酒店位于独山子市) 2003.2—2003.9 新疆鸿福伊烟大饭店 任西厨厨师长 (新疆鸿福大饭店第一家成员酒店位于新疆伊宁市) 期间经历了区内四星评定餐饮接待 1998.8—2001.1 新疆鸿福大饭店 任西厨热菜领班提升至主管 经历了国家星级评定组餐饮接待(评五星) 1995.1—1998.7 新疆假日大酒店 西厨房热菜厨师 期间师从印度总厨Aurora,新加坡jimmy,总厨法国总厨Dominick 及本地第一批西餐师傅
  • 西餐名厨—郭义 
    经历: 2014年7月4日至2016年10月14日 新疆尊茂银都酒店(五星级) 西厨厨师长 2014年1月26日至2014年6月30日 新疆阿克苏辰茂鸿福酒店(四星级) 西厨厨师长 2013年9月5日至2014年1月23日 新疆昌吉东升鸿福酒店(四星级) 西厨厨师长兼管豆捞厨房 2011年9月13日至2013年5月17日 领会时尚餐饮有限公司旗下 新粤海棠港式茶餐厅、荔湾港式火锅、莱克牛排 三店运营总监兼莱克牛排店长 2011年6月29日至2011年9月12日 乌鲁木齐中和大酒店(四星级) 西餐厨师长 2011年1月14日至2011年6月28日 哈密禾禾酒店(四星级) 西餐厨师长 2010年10月25日至2011年1月13日 喜来登乌鲁木齐酒店(五星级) 西餐厨师长 2010年7月10日至2010年10月24日 阿克苏市华龙酒店(四星级) 西餐厨师长 2009年6月25日至2010年7月7日 伊力特大酒店(四星级) 西餐厨师长 2008年12月24日—2009年6月24日 克拉玛依宝石花酒店(四星级) 西餐厨师长 2008年6月20日至2008年12月20日 上海唐朝酒店(五星级) 西厨房副厨师长 2007年9月25日至2008年4月 新疆银都大酒店(五星级) 西餐厅经理 2006年10月26日至2007年9月9日 新疆库尔勒银星大酒店 餐饮部经理 2004年元月28日至2006年10月26日 新疆库尔勒银星大酒店(四星级) 西厨厨师长(属于银都酒店托管) 2003年8月5日至2004年元月28日 新疆鸿福大饭店(五星级) 西厨助理厨师长 同时外派去石河子鸿福新纪元大酒店任西厨厨师长 1996年11月至2003年8月2日 乌鲁木齐市银都酒店(五星级) 西厨热菜高级厨师(主管级) 1993年7月至1996年11月 新疆假日大酒店(四星级) 西厨凉菜领班,并于1995年12月获“最佳员工” 1992年3月至1993年5月 新疆民航局机场宾馆餐厅实习生 其他信息: 1、熟悉中式菜肴烹制及食品雕刻。 2、精通西厨热菜和凉菜。接待过各类大型的自助餐、鸡尾酒会及冷餐酒会。 3、具备多年西厨房管理经验,能够保证厨房运作及有效的食品成本控制。 4、具备较强的沟通能力及培训员工的能力。 5、具有较好的英语基础及较强的英语翻译及口语表达能力,在各酒店工作期间,翻译了酒店所有的菜牌、酒水牌及酒店网页的翻译工作。 6、具备良好的协调及组织能力,在银星酒店期间,多次担任酒店大型员工活动的主持人,并获得员工的一致好评。
  • 西餐名厨—孙全洪 
    获得荣誉:2007-2011在独山子玛依塔柯酒店任西厨厨师长时曾先后成功接待国家主席:胡锦涛先生,副主席:习近平先生 自治区书记:张春贤先生,前自治区书记:王乐泉先生,副书记:努尔白克力先生,及中石油集团高层领导等,在这几年中,本人与中餐总厨共同开发菜品,得到了领导的好评,并且为中西餐自助,改变菜品打下了基础。 工作简历:1997.6.-—1999.2. 乌鲁木齐三山广场(四星级)西厨厨工      1999.2.-—2005.11. 新疆火炬大厦(四星级)西厨主管      2005.11.-—2007.7. 克拉玛依正天华夏酒店(四星级)西厨副厨师长      2007.7.-— 2011。10 独山子玛依塔柯宾馆西厨厨师长 2012.1—--2012.10新疆银星酒店 (五星级)西厨副厨师长 2012.10至今美丽华酒店西厨厨师长 技能: 熟练掌握西餐菜谱的书写,配料单的书写及其操作和培训 熟练操作西餐不同价格的自助餐及烧烤自助 熟练掌握厨房员工管理   熟练掌握厨房成本控制 熟练掌握各国食品节

联系人:张先生 13579297118 电话:0991-2201357、0991-2201775

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