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西餐名厨—耿光杰
获得荣誉: 2006年获西餐高级烹调师职称 2009年获西餐技师职称 2009年入编21世纪中国西餐——新疆区精英人物篇并有代表作品 2010年入编新西餐杂志第六期精英人物——西北区并有代表作品 2011年在新疆—TV10电视台新疆盛宴健康美食栏目现场制作清真原味西餐料理;香煎乔尔泰配柠檬番茄黄油汁、扒西门塔尔牛柳、两道作品,并有DV 2009年7月-8月 自费海口皇冠假日酒店学习西厨管理及技能 2003—至今在银星大酒店餐饮部从事副厨师长、西厨总厨师长、行政总厨工作以来,经历了国家旅游局评定五星级,2003年酒店升五星级,2008年复审五星级,2012年再复审五星级酒店的全部评星过程,全部顺利通过,积累了丰富的经验。 2003年至今成功接待成龙、齐秦等多位影视明星及新疆电视台邀请援疆干部晚会与央视一线主持朱军、李咏、董卿等多位明星,并顺利成功接待用餐。 2011年—2016年在酒店连续六年成功接待(自治区人大代表及政协会议用餐),并顺利接待自治区党委书记:张春贤先生,自治区主席:努尔白克力先生及乌昌党委书记:朱海仑先生及市长等人。 工作简历: 1997.6—1998.2 乌鲁木齐三山广场(四星级)西厨厨工 (台籍华人投资酒店-接受台湾酒店专业团队筹开西厨基础专业培训)      1998.2—2000.11 新疆鸿福大饭店(五星级)西厨领班 (接受北京港澳中心瑞士酒店西厨专业培训,参加专业晋级考试)      2000.11—2001.7 明园新时代酒店(五星级)西厨主管 (接受香港新时代酒店管理公司西厨专业管理培训)      2001.7—2016.10新疆银星大酒店(五星级)(2001.7-2003.4:西厨 主管、2003.4-2009.3 :西厨副厨师长、2009.3-2016.3:西厨总厨师长、 2016.3—2016.10餐饮部行政总厨) (2001年任主管接受珠海度假村酒店管理公司外籍大厨西厨专业 东南亚美食培训、2003年任副厨师长期间接受香港餐饮管理团队培训、并与香港总厨及国内资深西餐大厨共同研发西餐菜品、并与港厨学习中餐料理、为制作中西自助餐菜品打下坚实基础、并开发出多道中西菜品得到客人好评、2003-2009年期间本人协助天津、广东、北京、西安等多位行内资深大厨共同开发正宗西餐菜品、并每月推出不同风格的中西式自助餐美食、并能很好的控制好食品成本、2009-2016年任西厨总厨师长由新棉集团管理、全面管理负责西餐全部菜品、结合中西自助菜品、推出适合 本地客人喜欢的菜品、并定期推出各国美食节、并配合餐饮部经理、提高西餐厅收入2016.3.-2016.10任行政总厨、配合总经理、餐饮部经理、改变餐饮风格、调整清餐、西餐、食街、三个餐厅部分菜式、有效合理控制食品成本、让本地客人更加喜欢餐厅菜品、以保持餐厅稳定收入、调控全部后厨人员、保证酒店宴会、会议、婚宴的出品、保质保量、安全、卫生、认真完成每个宴会) 2016.10-至今 楚天银星大酒店 餐饮行政总厨

获得荣誉2006年获西餐高级烹调师职称

2009年获西餐技师职称

2009年入编21世纪中国西餐——新疆区精英人物篇并有代表作品

2010年入编新西餐杂志第六期精英人物——西北区并有代表作品

2011年在新疆—TV10电视台新疆盛宴健康美食栏目现场制作清真原味西餐料理;香煎乔尔泰配柠檬番茄黄油汁、扒西门塔尔牛柳、两道作品,并有DV

20097-8 自费海口皇冠假日酒店学习西厨管理及技能

2003—至今在银星大酒店餐饮部从事副厨师长、西厨总厨师长、行政总厨工作以来,经历了国家旅游局评定五星级,2003年酒店升五星级,2008年复审五星级,2012年再复审五星级酒店的全部评星过程,全部顺利通过,积累了丰富的经验。

2003年至今成功接待成龙、齐秦等多位影视明星及新疆电视台邀请援疆干部晚会与央视一线主持朱军、李咏、董卿等多位明星,并顺利成功接待用餐。

2011—2016年在酒店连续六年成功接待(自治区人大代表及政协会议用餐),并顺利接待自治区党委书记:张春贤先生,自治区主席:努尔白克力先生及乌昌党委书记:朱海仑先生及市长等人。

工作简历1997.61998.2 乌鲁木齐三山广场(四星级)西厨厨工

(台籍华人投资酒店-接受台湾酒店专业团队筹开西厨基础专业培训)

199822000.11 新疆鸿福大饭店(五星级)西厨领班

(接受北京港澳中心瑞士酒店西厨专业培训,参加专业晋级考试)

2000112001.7 明园新时代酒店(五星级)西厨主管

(接受香港新时代酒店管理公司西厨专业管理培训)

2001.72016.10新疆银星大酒店(五星级)(2001.7-2003.4:西厨 主管、2003.4-2009.3 :西厨副厨师长、2009.3-2016.3:西厨总厨师长、 2016.3—2016.10餐饮部行政总厨)

2001年任主管接受珠海度假村酒店管理公司外籍大厨西厨专业

东南亚美食培训、2003年任副厨师长期间接受香港餐饮管理团队培训、并与香港总厨及国内资深西餐大厨共同研发西餐菜品、并与港厨学习中餐料理、为制作中西自助餐菜品打下坚实基础、并开发出多道中西菜品得到客人好评、2003-2009年期间本人协助天津、广东、北京、西安等多位行内资深大厨共同开发正宗西餐菜品、并每月推出不同风格的中西式自助餐美食、并能很好的控制好食品成本、2009-2016年任西厨总厨师长由新棉集团管理、全面管理负责西餐全部菜品、结合中西自助菜品、推出适合 本地客人喜欢的菜品、并定期推出各国美食节、并配合餐饮部经理、提高西餐厅收入2016.3.-2016.10任行政总厨、配合总经理、餐饮部经理、改变餐饮风格、调整清餐、西餐、食街、三个餐厅部分菜式、有效合理控制食品成本、让本地客人更加喜欢餐厅菜品、以保持餐厅稳定收入、调控全部后厨人员、保证酒店宴会、会议、婚宴的出品、保质保量、安全、卫生、认真完成每个宴会)

2016.10-至今 楚天银星大酒店 餐饮行政总厨

(全面负责餐饮定位、出品质量、与投资方共同进行餐饮美食推广)

技能

熟练操作西餐不同价格的自助餐及烧烤自助

熟练掌握厨房员工管理

熟练掌握厨房成本控制

语言

流利的厨房英语书、写 ;基本的英语交流



联系人:曾主任 18999890807 电话:0991-2201257

中心地址:乌鲁木齐新华南路288号(原商业厅院内培训楼)

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