新疆商业人才培训服务中心

新疆丝路特色餐饮研发中心

新疆丝路大师名师专业委员会

研发中心[2020] 38号

关于水磨沟区民“丝路盛宴·水磨食尚”首届美食节

通 知

为抗击疫情，促进产业转型、品质消费，在水磨沟区形成以大众化市场为主体、适应消费升级的餐饮业发展新格局，大力发展新疆特色餐饮，满足人民群众日益增长的个性化、多样化餐饮消费需求，推动特色餐饮商业模式的快速扩张，搭建水区特色餐饮抱团发展全新平台。由水磨沟区文化体育和旅游局主办，新疆商业人才培训服务中心、新疆丝路特色餐饮研发中心、新疆丝路烹饪大师名师专业委员会承办的2020年水磨沟区“丝路盛宴・水磨食尚”首届美食节计划于2020年5月30日至5月31日，在乌鲁木齐市馕文化产业园举办，现结合实际，制定本方案如下：

一、比赛时间:2020年5月30日——31日

二、比赛地点：乌鲁木齐市馕文化产业园

三、比赛项目：新疆大盘芦花鸡、新疆大盘肚

四、比赛内容：本次大赛由以下两个菜品展示环节构成：

指定菜式制作。（指定作品新疆大盘芦花鸡、新疆大盘肚）

比赛规则：

比赛时间为60分钟。每款菜品操作完毕上菜评定时必须附一份3人量品尝碟。

比赛形式：以新疆特色美食擂台赛的形式，邀请疆内名厨共同推广新疆特色美食，通过厨艺对决评定“水磨食尚・美食大赛金奖” 、“水磨食尚・美食大赛银奖” 、“水磨食尚・美食大赛铜奖” 、 “水磨食尚・美食大赛优秀奖” 。

四、报名参赛选手要求：参赛选手必须是在新疆区域内所属酒店、餐厅、培训学校、或相关餐饮机构从事本岗位工作满2年以上工作经历者，思想积极向上、热爱本职工作、钻研业务技术的在职人员。

五、奖项设置奖项分为金奖1名，银奖2名，铜奖3名，优秀奖10名，合计16名。

1、金奖：奖牌、荣誉证书、奖金￥1000元。

2、银奖：奖牌、荣誉证书、奖金￥500元。

3、铜奖：奖牌、荣誉证书、奖金￥300元。

4、优秀奖：奖牌、荣誉证书。

六、大赛组委会名单：

新疆丝路特色餐饮研发中心： 曾爱斌主任

新疆商业人才培训服务中心： 王博主任

新疆丝路烹饪大师名师专业委员会 ： 朱建伟

新疆丝路特色餐饮研发中心 ： 张峰

七、报名地址、联系人及电话：

地址：新疆商业人才培训服务中心

报名联系人：杨莉 （18690961616）

张文喜（18299154662）

报名电话： 0991—2201357

技术咨询联系人（竞赛细节） 朱建伟：15026009286

张 峰 ：13579297118

报名截止时间2020年5月28日

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新疆商业人才培训服务中心

新疆丝路大师名师专家委员会

二O二0年五月二十二日

活动总结：

首先，恭贺“丝路盛宴•水磨食尚”首届美食烹饪大赛圆满成功!

为抗击疫情，促进产业转型、品质消费，在水磨沟区形成以大众化市场为主体、适应消费升级的餐饮业发展新格局，大力发展新疆特色餐饮，满足人民群众日益增长的个性化、多样化餐饮消费需求，推动特色餐饮商业模式的快速扩张，搭建水区特色餐饮抱团发展全新平台。由水磨沟区文化体育和旅游局主办，新疆商业人才培训服务中心、新疆丝路特色餐饮研发中心、承办的2020年水磨沟区“丝路盛宴・水磨食尚”首届美食节于2020年5月30日至5月31日，在乌鲁木齐市馕文化产业园举办并取得了圆满成功。

本次大赛有16名选手参加比赛，选手们秉着采人之长，补己之短，学无止境，永不停步的理念，相互论教高水准的技法以提高自己对新疆本土菜的理解和制作水平，不断的刷新自己。

在比赛过程中，各位选手身穿洁白的厨师服，镇定自若地忙碌于锅台灶前，将灶台比赛气氛衬托的更为浓烈。随着一道道菜肴被装盘，厨师们的手艺也一一呈现于评委眼前，评委从菜品的加工、色、观、味等方面做出评判。

本次比赛分两天举行，5月30日当天为新疆大盘芦花鸡的比赛，经过激烈的比拼，来自开心煲仔的尤亮师傅凭借高超的技艺和精致的摆盘得到评委的一致认可获得了冠军，寇永强、杨新兵师傅获得比赛的银奖，李演君、周洋、金振勇师傅获得了比赛铜奖，黄加慧、李长征师傅取得了比赛的优秀奖；5月31日为新疆馕包羊排的比赛，来自开心煲仔的尤亮师傅继续获得了双料冠军的傲人成绩；寇永强、杨新兵师傅发挥稳定，获得了比赛的银奖；侯军、周洋、金振勇师傅获得了比赛的铜奖，李金春、李演君师获得了比赛的优秀奖。

选手赛中精彩瞬间：

选手作品展示：