红油拌牛肚
2017-05-19 16:52:52 点击数：2667 来源： 作者：
红油拌牛肚
主料：新鲜牛肚、大葱、香菜、油、盐、生抽
辅 辅料：白糖、米醋、辣椒粉、八角、大蒜、大葱、桂皮、花椒、姜
1. 1、 做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎
2 2、新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干
3 3、炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄
4 4、 碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油
