新疆美食之丸子汤

新疆美食牛肉丸子汤，是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。 现在最有名气的当属昌吉“49丸子汤”，还被评为“中华名小吃”呢，到新疆旅游，可别忘吃这底道的新疆丸子汤啦。

丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊;再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……

1把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀

2 姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块 菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净

3 锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透

4 锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉 葱末

5 加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜

6  大火烧开，加鸡精枸杞调味

7 粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香