疙瘩油茶

原料：

面粉1500克、五香粉15克、熟羊油250克、精盐40克。

制作方法：

1、将面粉1250克与精盐、五香粉拌匀。炒锅内放入羊油，用中火化开，当油温升至二成热左右时，先将拌过调料的面粉250克放入油内，迅速搅炒，当锅内出现油面时，随时用手掰小，边搅边掰，待油面块变小并较均匀时，再将其余拌过调料的面粉陆续放入，继续搅拌炒至面熟出现樱桃般的疙瘩时，改用小火焙两三分钟，出锅备用。

2、锅内添水500克，用旺火烧开，徐徐下入油面疙瘩，慢慢搅动。令将面粉250克用30摄氏度的温水和成稠面糊，陆续倒入锅内，边搅边倒，用中火烧开，待油茶泛泡时即成“疙瘩油茶”