麻辣牛肉干

第一步是把牛肉煮熟和脱水，（这里是3磅肉，精肉），切指头大小的条。

               把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点（45－60分钟）

               捞出来，晾晾水气。

               炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。

               烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。

               把脱了水的肉干捞出来。

               第二步是把牛肉炒上味，白芝麻、辣椒面、花椒面各1／4杯，白糖1／2杯，胡椒粉一大匙。

               倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。

               再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。

               倒入牛肉下去，火开小到中火，然后炒匀。

               拌匀后，加一大匙陈醋，2匙生抽，小到中火，再使劲炒，要是太干了可以放一点水。

                都炒匀了就可以出锅了