咖喱牛肉

原料：

牛肉500克、咖喱粉3克、葱25克、鲜姜5克、白糖20克、精盐3克、味精1克、花椒水20克、牛肉汤1000克、胡麻油100克。

制作方法：

1.将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时。葱剖开切成1厘米长的段，鲜姜剁成末。

2.炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至七成热时，把浸泡过的牛肉块下入勺内，炸成金黄色倒入漏勺沥去油。

3.炒勺置火上，把少里的余油加热，放进咖喱粉、葱段、鲜姜末煸炒。炒出香味时，依次放进牛肉块、花椒水、精盐、白糖和牛肉汤。烧开后，撇去浮沫，改置小火炖1小时，牛肉熟烂后，放味精，将火调成旺火收浓汤，淋上明油，翻炒装盘即可。

特点：

色泽金红，肉烂汁浓，鲜辣味香。