缸子肉是新疆维吾尔人的一种特色美食，因为用茶缸子煮，因而得名缸子肉。

缸子肉制作很简单，剁一块带骨头的新鲜羊肉，放进大口的茶缸内，撒上盐，再放上一两片新疆黄萝卜和豆子。

当羊肉炖至足够烂就可上桌了，由于新疆羊品种与内地不同，加上现宰的羊，哪汤的鲜美啊，简直难于形容，总之尝过之后，让你难于忘怀。

维族人一般是就着馕吃缸子肉，用滚烫缸子肉汤浇上，待馕软化后食用。

如果您到新疆不吃缸子肉，简直是莫大遗憾，你嘴巴不停地运动着，只能恨自己的胃太小。