蒸羊羔肉

原料：

羊羔肉（带骨）750克、葱50克、鲜姜5克、大香2粒、精盐2克、鸡精1克、面粉20克、花椒水10克、酱油10克、醋2克、胡麻油25克。

制作方法：

1.炒勺置火上，倒入胡麻油，烧热后放入大香炝锅。炝出香味时，捞去大香，再放进面粉翻炒，炒熟后倒出。葱切成1厘米长的段，鲜姜拍剁成末。

2.将羊羔肉洗净，带骨剁成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时，捞出沥去水，放在盆里，加炒熟的面粉、葱段、鲜姜末、精盐、鸡精、花椒水、酱油、醋，用竹筷搅拌均匀。

3.取蒸碗一只，把搅拌好的羊羔肉块放在蒸碗里，上笼蒸45分钟。蒸熟后取出，把羊羔肉扣在盘里即可。

特点：

肉质酥烂，葱味浓郁。