乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）今年，新疆特色餐饮业专项资金预算902万元，支持餐饮业培育上下游产业，实现全疆餐饮业收入继续保持10%以上的增长。

记者从新疆维吾尔自治区商务厅获悉，2011年以来新疆维吾尔自治区设立了用于扶持餐饮业发展的专项资金，支持“打造特色餐饮品牌，推动大众化特色餐饮健康发展”。

六年来，特色餐饮业专项资金每年安排近千万元，重点支持了从事新疆特色餐饮业研究、生产、销售的事业单位、企业和个体工商户等特色餐饮业经营者，兴办中央厨房、走出新疆、ISO9000、HACCP认证、新产品研发、标准化和连锁化经营、健康营养与绿色发展有机结合等活动。

去年，全疆消费市场继续回暖，全年社会消费品零售总额同比增长8.4%，尤其是餐饮行业增速较快，餐饮收入366.71亿元，增长11.2%。

作为首府的乌鲁木齐，去年餐饮业销售额超过百亿元，增长8%左右，成为乌鲁木齐市第三产业中的重要支柱。

记者从乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组办公室了解到，除特色餐饮业专项资金外，去年首府还首次设立产业扶持引导资金，拨付700多万元支持餐饮业发展。

今年，首府打造的六个百亿元级产业集群中就有特色餐饮产业集群。目前，首府有21条街区（城）获得“乌鲁木齐市级特色美食街”称号，117家企业被评为“国家级钻级酒家酒店”，12家餐饮企业被评为“乌鲁木齐餐饮老字号”，50家快餐店被评为“乌鲁木齐最具公众影响力平价特色餐饮店”等。

新疆维吾尔自治区商务厅有关负责人介绍，今年将引导特色餐饮专项资金作用，突出拉动固定资产投资、南疆扶贫攻坚任务以及品牌推广战略，吸引更多社会资本进入，培育餐饮上下游产业，带动就业，实现全疆餐饮业收入继续保持10%以上的增长。

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乌鲁木齐四区县已成立餐饮分会

米东区主打“大盘”系列、达坂城区“冷水虹鳟鱼”有20多种吃法

在乌鲁木齐至天池的高速公路边，今年米东区将开建一个“花儿美食城”，汇聚米东特色小吃，打造集美食、休闲、商业于一体的综合服务区。

提起米东美食，市民首先想到的是大盘鸡、大盘鹅、大盘雁等。米东区餐饮业商会会长马海燕介绍，米东的特色餐饮主打“大盘”系列，继而带动手工凉皮、烧烤、火锅等，目前已成立由100多家餐饮企业组成的商会，旨在抱团发展。

据了解，“花儿美食城”将于今年开建，2019年建成，总投资20亿元，今年完成投资6亿元，建设综合服务区、美食中心、商业街、特色饮食区、各类休闲吧、书吧，以及配套基础设施等。

马海燕说，“花儿美食城”一旦建成，餐饮企业肯定争先入驻，因为乌鲁木齐已建成的21条美食街（城）已经证明，餐饮天生就带有集聚效应。

达坂城区今年的餐饮发展也确立了主题，将围绕虹鳟鱼“做文章”。乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍，柴窝堡辣子鸡是达坂城区最叫得响的餐饮美食，今后虹鳟鱼可能成为继辣子鸡以后的又一道餐饮名片。

达坂城区东沟乡有着新疆最大和最早的虹鳟鱼养殖基地，从1983年就开始试养虹鳟鱼，到目前已形成年产100吨左右虹鳟鱼的规模。

白京堂说，由乌鲁木齐饮食服务行业协会下的研发团队共同完成了20多种虹鳟鱼吃法，这些菜品正在向达坂城区餐饮企业推广培训。

白京堂介绍，目前首府天山区、高新区（新市区）、米东区、达坂城区都成为了餐饮分会，天山区和高新区（新市区）是自然生态形成的餐饮街区，米东区和达坂城区的餐饮发展需要引导和谋划。

根据乌鲁木齐饮食服务行业协会的调查报告显示，在全市各区县中，高新区（新市区）餐厅最多，有2482家，占比33.54%；天山区有餐厅1536家，占比20.75%。