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20%顾客讨厌肯德基爷爷,但他却撑起了整个炸鸡帝国...

2017-06-05 12:31:20    点击数:1146    来源:掌柜攻略    作者:贺陈慧

20%顾客讨厌肯德基爷爷,但他却撑起了整个炸鸡帝国...


“我真的很开心有 20% 的人讨厌他,因为现在他们至少有看法了”,肯德基 CEO Greg Creed 一句话如愿的把山德士上校推上了无厘头营销的漩涡中。

已然被“玩坏”的山德士上校    

从 2015 年提出“重新上校化”到现在,肯德基已经连续请了 8 位名人扮演山德士上校,甚至国内的肯德基代言人鹿晗也穿上了山德士上校的白西装。

特别是最近这一次山德士上校为主角的广告,这边说,“The Zinger,地球上最好吃的香脆辣鸡堡,很快就要上天了。”而后山德士上校扮演者 Rob Lowe 的话就变成了:“至于我们能不能把辣鸡堡送上宇宙,我希望能,因为我们的整个市场营销计划就指着这事儿了。”评论认为,整个广告片完全是搞笑片,极尽恶搞之所能。为了刺激消费者的情绪,看来肯德基在山德士上校身上真是拼了。

送肯德基上太空?——不,这只是他们的营销噱头    

这个时候写一篇与山德士上校有关的稿件,似乎并不太好找到一个合适的开头。肯德基连续“复活”了 8 位山德士上校,处女座都表示被逼疯了!

所以,不谈广告,不说代言人,聊一点肯德基 logo 上的那个人,真正的肯德基创始人的故事。

说点真人真事    

这是一个起源于生存的故事  

很多时候我们都喜欢给那些成功的创业故事一个附带 “ 高远理想 ” 的开始,似乎只有这样才能与之后的成功对称呼应。但现实往往并不是这样的。  

1890 年,哈兰德·大卫·桑德斯(Colonel Harland Sanders) 出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农场上。

然后,剧情就开始进入老套的环节,6 岁那年,父亲去世,留下母亲和 3 个孩子度日。为了生活,母亲白天得去食品厂削土豆,晚上继续给人家缝衣服,没功夫照料家里的孩子,桑德斯是老大,自然就挑起了照顾弟弟妹妹的重任。每天做饭,锻炼了桑德斯一手好厨艺。当然,这个时候桑德斯并没有意识到,他的一生会跟餐饮紧紧的绑在一起。

再之后的生活可谓丰富多彩,桑德斯换过无数种工作,粉刷工、消防员、保险销售员,甚至是当过一段时间的兵(可他的上校称号并不是在军队里获得的)。

直到 1930 年,桑德斯到肯塔基州开了一家加油站。为了给加油站招揽顾客,桑德斯开始在加油站的厨房里做日常饭菜提供给来往顾客,其中就包括桑德斯擅长的炸鸡,而这就是肯德基炸鸡的前身。

肯德基想用历史重申“炸鸡届老大”的地位    

在这个过程中,没有理想,也没有所谓的高远目标,一切都是为了生存,甚至是为了养家糊口。

包括后来与桑德斯有关的“失败 1009 次”的故事,也是直接起源于每个月 105 美元的救济金根本不能维持生活。

现实中,有太多山德士上校这样的创业者,与山德士上校不同的是他们多数时候都抱有一个远大的理想,有很大的抱负,之所以最终没能成为山德士上校这样的创业者,恰恰是因为他们空有抱负而忘了首先要生存。  

有时候创新是为了应对眼前的难题    

要说肯德基创始人山德士上校最大的贡献是什么,非“炸鸡秘方”莫属。肯德基的炸鸡秘方就像可口可乐的秘方一样,被认为是世界上最大的商业机密之一,肯德基像守着金库一样严密的保守它的炸鸡配方。

据说山德士上校的外甥曾拿到了炸鸡配方    

这个配方是桑德斯还在经营加油站小吃店时研发出来的。就像所有解决方案都是在现实困难中一步步摸索出来一样,肯德基的炸鸡配方也是桑德斯在经营过程中一点点研究得出。

第一次的转折点是桑德斯扩大门店规模。由于桑德斯的炸鸡远近闻名,很多人为了吃炸鸡专门来加油站,顾客太多,加油站已经容纳不下。

今天还有多少顾客是冲着“炸鸡”去肯德基的?    

于是桑德斯就在加油站对面开了一家可容纳 142 人的大餐厅,专营炸鸡。多数时候,为了保证炸鸡的质量,桑德斯都亲自上手做炸鸡,那一份含 11 种药草和香料的炸鸡配方就是这么在一次又一次的炸制过程中研发出来的。

随着炸鸡店的名声扩大,客人越来愈多,要为那么多的顾客很快地炸好鸡,端上桌,却不是个容易解决的事儿。显然,这并不是增加面积就能解决的问题。之后,桑德斯利用压力锅解决了出品慢的问题,把炸好一份鸡的时间缩短到了 15 分钟。

山德士上校曾用过的压力锅,就放在肯德基的第一家店里    

这种利用压力锅炸制由  11 种 药草和香料腌制的鸡块,做出来的炸鸡就是后来肯德基的招牌。  

创新是每个企业在扩张过程中都会面临的问题,一些企业的创新之所以会无疾而终,多数都是企业陷入了“为了创新而创新”境况,创新不是为了解决问题,而是因为“企业要创新”,因为所有人都在说“不创新就意味着死亡”。

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