芋头萝卜等雕出五亭桥和白塔 聚焦瘦西湖“非遗文化月”

国庆黄金周恰逢瘦西湖“非遗文化月”，雕版印刷技艺等8个非遗项目的“非遗大师”们走进瘦西湖，让游客充分体验了“指尖非遗”的魅力；同时，烹饪大师也来到五亭桥畔，向游客展示“舌尖非遗”，现场制作文思豆腐、烫干丝，用芋头、胡萝卜、白萝卜等雕刻五亭桥和白塔。

普通食材雕出“五亭桥”

指尖上的非遗 “非遗大师”五亭桥秀技艺

“指尖非遗”项目有雕版印刷技艺、扬州剪纸、精细木作、雀笼制作技艺、绒花制作技艺、通草花制作技艺、扬州竹刻、扬州刺绣等8个，邀请了9名“非遗大师”现场展示“非遗”技艺。

“雕版所用的木头是百年梨木，印刷的纸张是宣纸……”雕版印刷技艺市级非遗传承人陈美琦和她的同事阚凯的现场表演，引起游客的兴趣，他们不仅现场向游客免费赠送用雕版印刷出来的“弟子规”，还现场表演了木刻，“扬州雕版印刷‘肇始于隋，行于唐世，扩于五代，精于宋人，盛于明清’，这项技艺至今仍保存着完整的形态，即使现代印刷技术也无法仿效。”

“能摸摸吗？这个能不能用？真的一个钉子都没用……”“精细木作”大师夏元安现场带去了“鸡”和“猪”生肖木作以及小柜子等，精美的造型、古朴的色彩、细腻的手感，让游客纷纷叫好。

“这不是画吗？‘非遗’展示怎么展出画？”不少游客把扬州刺绣误认成了画，省工艺美术大师吴晓平在一旁赶紧澄清，“这是扬州刺绣，不是绘画，但胜似绘画。”

王玉生先生制作的雀笼，清一色的宫廷鸟笼风格，让人眼前一亮，其中一个用象牙制作的雀笼，更是让游客大饱眼福，有人甚至现场问价。

“这些小鸟好可爱，多少钱一个？”这是绒花制作大师杨家惠被问得最多的问题，不过，由于现场以展示为主，这些可爱的绒花制品都是“非卖品”。

扬州剪纸新生代传承人赵红妹，现场表演了剪纸，一把剪刀、一张素纸，在翻转间就剪出了蝴蝶、花朵等精美图样。

“这么小的字，密密麻麻的，有多少个？”扬州竹刻大师高志明为游客准备了放大镜，“这是竹刻，刻了1万多个字。”

“这盆菊花是真的吗？”很多游客看到通草花时问道。通草花制作大师戴春富现场演示了通草花是如何制作的，当看到一根通草可制作如此形象逼真的花来，游客们不禁叹为观止。

舌尖上的非遗 普通食材雕出五亭桥白塔

淮扬菜是中国四大菜系之一，是江苏菜系的代表性风味；淮扬菜注重刀工，刀法细腻。瘦西湖“舌尖非遗”向游客展示了烫干丝、文思豆腐和食品雕刻等。

烫干丝是扬州名小吃，干丝的原料是一种特制的大豆腐方干。现场，万花园餐饮服务中心烹饪大师用薄刃快刀片成薄片，再竖切成细丝，大约和粗一点的棉线相仿，一根不断；文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制，这道菜首先讲究的就是刀工，现场烹饪师傅将一块豆腐切成数千根细丝，让游客赞不绝口。

食品雕刻有三组主景雕刻，分别是“五亭桥圆梦”、“白塔晴云”和“绿杨城郭”。“五亭桥圆梦”的创作者是有着“淮扬李一刀”美誉的中国烹饪大师、扬州食品雕刻传承人李顺才，“‘天下三分明月夜，二分无赖是扬州’，扬州有着‘月亮城’的美誉，而五亭桥又是扬州赏月最美丽的地方，这是主景主题的由来。”

“五亭桥圆梦”用人们常见的芋头（桥基）、红心萝卜（桥柱）、胡萝卜（屋顶）等瓜果蔬菜雕刻而成，“当然，是一个艺术化的‘五亭桥’，融入了‘月亮城’的元素。”

 “白塔晴云”和“绿杨城郭”的创作者是有着“80后匠二代”之称的中国烹饪大师李增，“白塔是瘦西湖名景，是扬州繁盛的标志性建筑，‘白塔晴云’就是将白塔名景以食雕这一艺术形式呈现给游客”；“绿杨城郭”是扬州传统的“瓜灯”，李增说，扬州瓜果雕刻艺术起源于隋唐，盛行于清代，至今已有一千多年历史，最早是由民间艺人创造西瓜灯用于祭祀活动，后由扬州厨师引用到餐饮宴席之中，以美化餐厅，渲染宴饮气氛，“扬州瓜果雕刻艺术价值就在于突环雕刻的独特性，其造型可谓是鬼斧神工、妙趣横生，被誉为中国食品雕刻之最。”