7月12日，中国全面进入三伏天，华夏南北，一片焦灼，西安40℃! 北京天安门地表温度 60℃! 杭州38℃! 专家称，2017年的三伏天将长达 40天! 这40天是一年中厨师最受煎熬的日子，特以此文献给在后厨高温中辛苦工作的厨师。

从26℃到56℃，厨师的泪!

自远古人类发明了火，

人类便从荒蛮走向文明。

人类开始每日与烟与火为伍。

在芸芸众生中，

有一种人，有一种职业，

终生与烟和火为伴，

那就是厨师，

他们以火为生，

与高温相伴，

在烟与火中创造艺术，创造美食。

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26℃

在科学家的眼中，

是使人体感最舒适的温度。

人们的激情迸发，

想拥抱世界，

想大声呐喊，

生活真美好!

26℃

在诗人的眼中，

是一种仙境，

烟与火成为他们创造的灵感，

是一种境界，一种历练!

26℃

在厨师的眼中，

是味蕾最敏感的时刻，

是迸发烹饪艺术灵感的温度，

是创意美妙菜品的绝佳。

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36℃

灶前的厨师已汗流浃背;

食客早已打开空调，享受清凉，

但我们厨师，只能坚守在厨房，

并不断地给炉灶加温加热，

因为没有高温哪能烹熟美食?

没有高温哪能让食物分子变性，

激发出芳香?

46℃

人们的血管在奔张，

心跳在加速，

已达到国家禁止室外作业的高温极限。

但我们厨师似乎例外，

炉前烘烤已头眩目胀;

我们挥汗如雨，

我们的体液已全部蒸发，

我们的肾已没有了尿液!

但我们没有退缩，

也无法退缩，

我们只能坚守，

忍受高温与炽热。

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46℃

是考验厨师职业道德的温度，

我们的心态，

如同炉中的熊熊烈火，已经焦灼，

如在烈日炎炎的沙漠中艰难地跋涉!

我们明知这会损害我们的健康，

高温会烧坏我们的大脑，

损坏我们的肾脏，

反应的迟钝，

已泯灭了太多的创意与灵感。

但我们厨师只能坚守，

没有退路，

因为顾客在等待，

家人在守望。

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56℃

已是一种生理极限，

但后厨没有停工，

餐厅爆满，

菜单象雪花飞进后厨，

炉前温度仍在急升!

56℃!这是很多职业停止工作的温度，

但很可悲，后厨却是例外。

高温伴着爆锅声和冲天的火光，

仿佛大地在颤抖，

空气在燃烧，

我们仍然象坚守在战壕的士兵，

没有退缩，

也无法退逃。

因为我们选择了这个职业，

我们需要养家糊口，

泪水与汗水早已融为一体，

苦和累只能化作辛酸的泪，

还不能让亲朋好友看见，

只能往肚里咽!

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56℃

并不是厨房的极限温度，

我们忍受的何止56℃高温，

60℃+ 也是常态!

我们的肌肤被烤灼!

我们的肺被烧蚀!

还有与高温相伴的高湿，

那是比高温更难忍受的一种折磨，

还有与高温相伴的挥发性有害气体，

在侵蚀我们的肌体，

在透支我们的生命!

但我们没有退路，

我们选择了厨师，

就只能终生与高温相伴。

我们没有那么高尚，

侈谈什么“甘为天下人烹饪”，

我们甘愿忍受高温，

只是为了家人，为了生计，

为了自己，

我们无怨无悔。

高温下，

我们只希望家人能理解我，

也希望老板能理解我，

我们为顾客创造美食，

为企业创造利润，

我们没有什么奢求，

只期望我们的工作环境能改善一点，

工资和高温福利能更多一点。

那样，世界将变得更美好，

厨师才活得更有尊严和体面!

那时，我们厨师也会流泪，

不是烟薰火烤的泪，

也不是辛酸的泪，

将是一种幸福与满足的泪!

厨师|三伏天