民以食为天，40年的时间里，人们的饮食消费方式和习惯出现了不少新特点，天津餐饮行业也经历了翻天覆地的变化。

昨天记者从天津市烹饪协会举办的天津餐饮业纪念改革开放40周年大会暨“新时代、新餐饮、新引擎”论坛上了解到，关于吃，天津40年里经历了这些新变化。

人均餐饮消费增长了568倍

天津市烹饪协会副会长孔令涛介绍，截至2018年底，全市餐饮收入从1978年的1.2亿元增长到1000亿元，增长了833倍，平均年增速为18%。餐饮门店数量由改革开放之初的不足1000户，增加到2017年底的66000余户，增长了近70倍。人均消费从不足11元到6250元，增长了568倍。

如今想吃什么都能吃到

据了解，从改革开放之初市场主体以国有为主的格局，到目前95%以上为个体、私营及三资企业，40年里，天津的餐饮消费也由有什么吃什么，到如今想吃什么吃什么;从吃饱到吃好，再到吃出营养、吃出健康、吃出文化。行业结构也逐渐呈现出大众化、个性化、规模化、标准化、安全化的特征。

从业人员数量提升30倍

餐饮业不断满足百姓日益增长的用餐消费需求，同时带动相关产业发展，特别是为社会提供了大量的工作岗位。据天津市烹饪协会相关负责人介绍，天津餐饮业从业人员从1978年近5万人增长至150万人，提高了30倍，餐饮业成为和人民生活最为息息相关的民生服务行业之一。

餐饮行业迎来互联网时代

“从改革开放初期开始，相当长的一段时间内，市民享受餐饮服务只能到饭店酒楼，想吃饭必须要等服务员点餐并手写菜名，再送到后厨等待上菜。而如今天津的餐厅大都用上了先进的点餐系统，市民甚至提前用手机就能先点好菜，人到餐厅菜就已经上齐。而且想吃哪家的菜，直接在网上就能下单，在家里就能坐等外卖送餐上门。可以说互联网的发展给天津餐饮业带来了全新变化。”孔令涛说道。据介绍，如今天津餐饮业已是线上线下不断融合，连锁化程度不断提升，绿色成为发展的主要发展模式，零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势明显，行业进入了高质量发展的新阶段。