2019年6月7日-10日，第9届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会在新疆国际会展中心成功举办。

博览会期间，为促进新疆食品、餐饮企业间的交流、提升整个新疆食餐行业的发展水平。由本届食餐博览会组委会主办，乌鲁木齐饮食服务行业协会承办，新疆创星者品牌顾问有限公司协办的《一带一路旅游兴疆·新疆食品餐饮业发展论坛》，也如期顺利举行。

新疆创星者品牌顾问有限公司联合新疆知名视频平台《三言》，对本次论坛的嘉宾进行了专题采访拍摄。希望通过视频分享的方式，将嘉宾们宝贵的思想传播给更多更远地方的人。

创星者首席品牌策略顾问墨竹老师，作为特邀采访人，与各位嘉宾面对面，碰撞思想的火花。现将部分访谈精华整理如下。精彩视频将在近期上线，敬请期待。

乌鲁木齐饮食服务行业协会执行会长：马国钦先生

新疆餐饮文化其实是“融合文化”，新疆包容、开放，有传承也有创新。新疆餐饮的这种融合，既是对疆外不同地区风格地吸收，也使得内地人来到新疆可以得到极大适应度。

所以，新疆餐饮可以被全国各地区人们接受，也可以到全国各个地区去开店发展。随着新疆旅游大机遇的到来，新疆食品餐饮企业会越来越好！

葡萄树创始人：李阿坤女士

李总是地地道道新疆阿勒泰人，葡萄树从做新疆优质食材供应起步，是雀巢、和路雪等世界知名品牌的供应商。因为坚守新疆好食材，希望让更多人体会到真正的美食，才开始由后端走上舞台，创立葡萄树。好吃是葡萄树的品牌核心，创新是葡萄树不断进步的源泉！

新疆丝路特色餐饮研发中心负责人：曾爱斌先生

中国有传统八大菜系，内蒙古申请了第九大菜系，新疆正积极筹备申请第十大菜系。要成为菜系，必须成规模、成系统。新疆丝路特色餐饮研发中心正在从食材、手艺传承人、新品创新等方面为申请新疆菜系做准备。

曾总认为，新疆菜的未来在“创新”和“时尚”。新疆菜以新疆独有优质原材料为基础，融合全国各流派厨艺，创新出全新的“新疆菜系”。

西尔丹品牌创始人：程华先生

西尔丹辣子酱的优势在于“就在新疆”。新疆独特的日照时间长、昼夜温差大、干燥等气候特性造就了西尔丹辣子酱独特的味道。根据现代人想吃辣又怕辣的新健康需求，西尔丹培育出自己独特的辣椒品种，并被西贝莜面村、海底捞等著名餐饮品牌选用制作菜品。为了吃辣子而点西贝新疆辣子鸡，成为新的消费理由。

“创新”也是西尔丹不断提升的源泉，从辣子馕到馕伴侣，西尔丹不断开辟出辣子酱的新天地。

勤和居、王一道野蘑菇烧排骨、勤三少肉夹馍创始人：贺军旗先生

大店运营成本越来越高，如何将大店变小，利润却实现由小变大？贺总从他创立的三个品牌发展之路，给大家做了分享。

勤和居是当年长福宫高管们试点创立的品牌，因品质高、价格平而成功。王一道野蘑菇烧排骨又是将勤和居，再精简优化诞生的品牌。核心是菜越做越精、人越用越少，排队的人越来越多，生意越来越好！勤三少是为跟随多年的员工规划的致富之路，小投资长回报，靠得是对产品的精益求精，团队的全力以赴！贺总总结，“以人为本”是制胜的关键！

新疆牧羊先生旅游投资有限公司公共宣传部总监、艺术总监：卡丽

牧羊先生与旅游的火花是无心碰撞出来的。因为拒绝了一些旅行社低价团餐订单，坚持高品质出品，反而在赢得本地消费者认可的同时，本地人带内地朋友到牧羊先生越来越多。

卡丽自信地说，“新疆是融合的新疆，不是哪一个民族可以单独代表的。正是这种融合，才有了新疆餐饮独有的文化，也才有了让新疆牧羊先生融合到内地任何一个城市的底气。”

新疆丝路新天地商业管理有限公司董事长：刘彩霞女士

在商业综合体都在面临挑战，用户越来越难引流的困难时期，位于乌鲁木齐城南片区的“丝路新天地”商业综合体，却异军突起，正在成为乌鲁木齐旅游新地标。

刘总介绍道，我们丝路新天地融合了各民族多样特色美食！多种经营业态！多姿人文风情！乌鲁木齐最帅的帅哥、最美的美女都集中到了这里。她们在品美食、看风景的同时，也成了乌鲁木齐最美的风景！

吴佳拌米粉品牌创始人：吴春云女士

吴佳拌米粉未来发展重点在全国市场。吴总希望改变过去“钓鱼”式的加盟方式。不是一个点一个点的零散加盟，而是以一座城市为中心，辐射一片区域，用扎根的方式做连锁。一座城市建一个中央厨房，集中连片发展20+店面，用规模优势建立品牌优势，用品牌力量推动吴佳拌米粉更好更快发展。

新疆福润德农业投资有限公司副总经理：李勇先生

福润德在一产、二产和三产都颇有建树。未来的方向是开放平台，希望与更多企业合作共赢。李总特别提到“新疆羊肉串”这个单品，福润德希望利用产品端的产能优势，支持更多新疆或内地的朋友发展“新疆羊肉串”单品店，由一个单品带动新疆整个牛羊肉行业的整体发展。

新疆青鹤集团董事长、紫罗兰品牌创始人：张青女士

张总的分享是如何运营好多品牌餐饮连锁。紫罗兰的成功经验是：餐饮业中央厨房加连锁经营的经典运作模式。通过中央厨房集中采购、集中生产，完成菜品研发到菜品质量集中统一控制和标准化操作建立的一系列模板。

门店的去厨师化，降低开业成本和培训技术难度。门店内场简单化，增加门店经营面积和坪效，保证了门店成本控制和利润空间。

新疆创星者品牌顾问有限公司首席品牌顾问：墨竹老师

墨竹老师在本次论坛上作了《3步提升食餐品牌竞争力》的主题演讲。

通过创星者为吴佳拌米粉找到星定位“拌”；吉木乃县县域品牌“冰川”的星口号“冰川生态圈，纯净好食材”；马三元牛肉拉面的星符号设计讲述了打造品牌的第一步“品牌核心”。通过新疆机场集团“头等舱酸奶”讲述了品牌竞争力提升第二步“爆款开发创意”；通过吴佳拌米粉的万人品鉴活动，讲述品牌竞争力提升第三步“爆点广告营销”。

两天的论坛结束了，但新疆的食品、餐饮人以及所有希望新疆越来越好的朋友，都看到一个趋势，那就是“融合”、“创新”。只有越来越开放，越来越多交流，行业才会越来越好！新疆的明天也才会越来越好！