7月30日晚间百胜中国发布二季报。

财报显示百胜中国旗下品牌肯德基、必胜客仍然保持增长态势，但却被媒体预测未来会出现“温和”增长的态势。还有人认为百胜中国目前业绩主要依赖肯德基，但肯德基布局及下沉门店接近饱和，故以此判断百胜中国未来股价涨势。

1 百胜业务调整  

实际上，百胜中国已经意识到了这个问题，并且已经开始做相应的业务调整。财报显示，2019年二季度百胜中国实现营收21.2亿美元，在不计入汇率影响下，同比增长10%。同时系统销售同比增长10％，实现上市以来连续第11个季度系统销售增长，净利润增长24%，主要得益于经营利润增长和对美团点评的投资收入增长。

在门店数量方面，百胜中国延续了一季度的迅猛开店势头，新开设178家餐厅，上半年新增店数共计415家，以肯德基餐厅为主。公司预期将超过原定的开店目标（600-650家），并宣布上调2019年全年开店目标为800-850家，增量将覆盖多个品牌，除了肯德基之外，去年百胜中国新推出的独立咖啡品牌COFFii& JOY也被首次纳入店数统计范围。

2 百胜咖啡业务 

业内人士分析认为，发力COFFii& JOY，是百胜中国多元化尝试的体现，随着连锁快餐品牌竞争白热化，百胜中国需要在门店升级和其他业务上下更多的功夫才能获得更加稳定且可持续的增长。

据公开数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速却高达15%。有机构预测，自2018年起，中国咖啡消费规模每年或将以30%的速度增长，到2025年将超万亿。可见，中国咖啡消费市场上升空间巨大。百胜中国此次开设咖啡馆，显然想从中分一杯羹。

然而，目前国内咖啡市场竞争十分激烈，除了星巴克、漫咖啡、Costa为代表的传统连锁咖啡店争夺市场，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡以及以Blue Bottle为代表的网红精品咖啡馆也纷纷涌现，COFFii& JOY如何取胜呢？

位于上海来福士广场的COFFii&JOY总面积大约300~400㎡，其中门店一楼所处的是一片半开放的空间，旁边有一家刚刚翻新装修的肯德基；二楼连接着和平影都的IMAX厅。门店设计以蓝、白为主色调，搭配全透明挑高落地窗、简约时尚的木制桌椅，整体营造出一种简洁品质感。

图片来源上海头条

整体的咖啡吧台为环形空间，一侧为意式咖啡、冷萃出品吧台；另一侧为手冲吧台，中间部分作为咖啡豆储存仓。门店二楼还摆有一个网易严选和百胜合作设立的“无人货架”，出售笔记本、LED镜子和水壶等产品。

COFFii&JOY的菜单也十分简洁精简，主要产品线有手冲咖啡、虹吸咖啡、意式咖啡以及氮气/冷萃咖啡和非咖啡饮品，其中非咖啡饮品包括手冲茶、果汁和水。此外，店里还出售榴莲千层蛋糕、羊角包、小饼干等，但选择目前不多。值得注意的是，该店出售时下备受消费者青睐的“脏脏咖啡”——底部注入香醇冰牛奶，上层覆盖热浓缩咖啡，两者渐渐相融，变成渐层效果。

3 COFFii& JOY的门店扩张  

财报显示，二季度COFFii& JOY新增8家门店，并进入国内8座城市，总计26家门店，据了解COFFii& JOY联合办公空间WeWork，在上海和北京的11个办公空间提供咖啡服务。

对于COFFii& JOY的门店扩张，百胜中国首席执行官屈翠容表示“我们需要时间来摸索不同的模式，调试餐食和产品，在主要商圈增加餐厅密度，并且从供应链方面继续学习探索。”

有业内人士指出， COFFii& JOY的产品品类、定价和选址透露出百胜中国试图依靠多元化发展，完成年轻化的形象升级。