瑞幸签下大额咖啡豆订单  

加速推进精品咖啡战略  

危机过后的瑞幸正积极自救。

1月5日，瑞幸咖啡与合作伙伴签署有关埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆采购的战略合作框架协议，计划于2021年至2023年，每年在埃塞俄比亚耶加雪菲产区，采购总量1000~2000吨的精品咖啡豆。

有媒体报道，这或将成为中国咖啡企业在埃塞俄比亚最大的一笔精品咖啡豆采购订单。

 

△图片来源：瑞幸咖啡官网

瑞幸咖啡董事长郭谨一表示，自瑞幸咖啡成立起，埃塞俄比亚就是瑞幸采购咖啡豆的重要原产地，全国近5000家瑞幸咖啡门店使用的IIAC金奖咖啡豆均由来自埃塞俄比亚的咖啡豆拼配而成。

2020年，瑞幸启动精品咖啡战略，高端产品线“小黑杯·SOE耶加雪菲”上市。据了解，该协议的签署将保证瑞幸咖啡SOE耶加雪菲的稳定供应，并加速瑞幸精品咖啡战略的推进。

据红餐网了解，目前，瑞幸咖啡已在北京、上海和全国主题店推出SOE限定系列，并将于近期陆续登陆广州、深圳等城市。

呷哺呷哺与茶米茶续约

分食茶饮收入

1月12日，呷哺呷哺发布的公告显示，该公司已与茶米茶(香港)订立框架合作协议，将继续与其分享来自于集团餐厅出售茶饮及茶食收益的5%，协议长达3年。

茶米茶（香港）控股有限公司是成立于2017年8月，是由呷哺呷哺旗下凑凑火锅推出的品牌。

 △图片来源：茶米茶微信公众号

公告显示，茶米茶（香港）同意向呷哺呷哺提供茶饮及茶食的配方、现场制作茶饮及茶食的独家技术，开发全新茶饮及茶食产品的建议，以及关于餐厅的运作流程的员工培训等。

同时，茶米茶（香港）授予呷哺呷哺及其附属公司不可转让权利，可使用茶米茶（香港）所拥有商标用于生产及销售茶饮及茶食。

据红餐网（www.canyin88.com）了解，根据协议，呷哺呷哺将与茶米茶（香港）分享来自于集团餐厅出售茶饮及茶食收益的5%。框架合作协议的期限由2021年1月11日起至2023年12月31日止。

开瓶费一瓶200元？

米其林回应：防止占用用餐资源

元旦假期，市民陈女士与家人聚餐，选择了今年刚刚登上米其林榜单的拾久（蓝色港湾店）。对于餐厅的菜品，陈女士表示满意，但预订包间时被告知必须达到3500元的最低消费和自带酒水须加收每瓶200元开瓶费，这让陈女士心里感到有些不舒服。

“米其林餐厅本就价格不菲，而且包间已经设置最低消费的情况下，开瓶费还要每瓶200元，两瓶就收400元，让我觉得餐厅为了赚钱吃相太难看。”

拾久的情况并非个例，不少消费者反映，开瓶费、最低消费几乎已经成了热门餐厅的常态。

△图片来源：摄图网

商家为何设置低消、开瓶费？一位不愿透露姓名的餐厅负责人称，主要是为了防止有人无理占用有限的包间资源。“酒店的包间就这么几个，预订也比较火爆，所以我们只能设置一个基本的门槛，否则有人占用一个大包间却只点两三个菜，我们没法控制。”

中国人民大学法学院教授刘俊海分析：扩大经营收入、减少资源占用是部分餐饮企业设置霸王条款的一方面原因，但没有相应的配套处罚措施是另一方面原因。

“收取开瓶费确实存在违法成本低、违法收益高的问题，违法收益高于违法成本，当然会乐此不疲地继续收取。”