2016年11月25-27日，由新华社全媒体牵头主办，中国餐饮产业联盟、中国经营报、红餐网、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖，千多位来自全国各地的餐饮精英，他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

在25日下午的中国餐饮+供应链金融的主题论坛上，筷来财联合创始人孟泽以《新金融·新餐饮，开创餐饮4.0时代》为题与大家做了分享，以下为分享内容：

感谢大家，我是筷来财孟泽。首先，特别感谢深海集团的孙总和麻辣诱惑的韩总演讲过程中都提到了筷来财，筷来财在他们发展过程中提供了一些帮助。

筷来财我不再多介绍了，下面我分享一些干货，说说筷来财的小秘密，我们如何通过餐饮新金融，帮助餐饮企业开创一个餐饮的新时代。

餐饮已经进入新战略的时代

首先看一组数字，大家非常熟悉，2015年全行业3万亿，而且增长率达到了11.7%，2016年上半年是11.6%，我们可以判断，餐饮行业已经进入到新的快速增长的时期，这个时期最少是十年。

为什么会有这样的判断，大家知道我们处于消费快速升级的时代，因此在经济下行的周期里，对餐饮人来说，无疑是一个最好的时代。但是冷静想一想，可能也是一个最坏的时代，因为餐饮人面对的挑战也是空前的，表现在几个方面：

一、高端餐饮和传统业态的转型是一个难题；

二、对现在大众化连锁化的餐饮企业虽然在快速发展，但是面对四高一低，如此低净利的时代如何保持快速增长；

三、餐饮行业的竞争未来是异常的激烈，很快这个行业，我们的判断是要进入到供大于求的阶段。另一方面，餐饮行业迎来了很多的野蛮人，跨界的资本，各种钱，包括房地产开发的钱，包括一些煤老板的钱，也来了很多跨界的人才，将对整个行业的生态产生巨大的冲击，可以看到餐饮已经进入到新战略的时代。

金融是新时代餐饮快速发展的助推器

在这个时代如何发展，成功的都是有规律的，我们筷来财也在思考，在这样的时代下快速发展的模型是什么。

首先是团队，对连锁企业来讲，人决定了一切的可能性；第二就是趋势，能不能抓住消费升级的新趋势，抓住新的风口和品类，甚至调整你的商业模式，适应发展的需求；第三就是专业的规模化的供应链的管理团队，供应链的优势决定了连锁企业发展的可能；最重要的，我们想和大家分享的，实际上这样的时代，新的时代，大家最需要的是金融，因为只有金融才能够让我们突破传统。

拥有了四轮马车的餐饮行业才能进入到工业化快速发展的蒸汽机时代。有了金融，能帮我们做什么呢，有了金融可以保证我们发展的速度和规模，有了金融可以提高我们的经营的效率。有了金融可以规范财务管理，只有规范了财务管理，才有拥抱资本的可能。

金融这么重要，但实际情况很残酷，我相信大多餐饮企业都有这样的融资的经历。非常难，如果去找银行融资，银行根本不看我们的经营状况，只看家底，有几辆车，有多少房。如果我们找小贷，通常叫“斩头贷”，综合利息至少40%以上，结果只能逼着餐饮老板通过民间融资的方式。最常用的方式就是老板们找身边的朋友，大家众筹开一个店，生意可能不错，但是到年底的时候非常痛苦。因为餐饮老板想把我们赚的钱再投入开新店，结果这些股东着急想尽快把收益拿回来。我们现在有很多客户都在为这件事苦恼，想尽办法想把股权收回来。

餐饮行业运行特点决定其很难享受金融服务

为什么餐饮企业通过传统的融资渠道，融资这么难呢？两点：一，因为传统的金融机构不懂餐饮行业。第二，也是因为餐饮行业管理不规范，信息不对称、不透明，导致大家真正看不懂，看不透。餐饮的金融怎么做呢，怎么帮助大家急需又重要的问题呢，今天很多人在用各种方法重新定义餐饮，筷来财干的事，就是我们重新定义一下餐饮金融。

筷来财通过创新的办法，为餐饮行业提供一套专属的金融解决方案。具体怎么做的，我们解构一下餐饮行业运行的特征。餐饮行业的确是非常好的行业，因为它有现金流，虽然现在人民币越来越少，但是现金流还是非常充沛，现金流有几个好处：第一，现金流保证了我们每天都可以收到收入，保证了经营的稳定性。第二，现金流可以为我们所用，我们可以通过沉淀现金流的方式，用于企业的发展和扩张。

但是我们也要认识到一点，现金流不等于我们的收入，在没有金融服务的前提下，大家利用现金流发展，无疑也是一种解决方案，从金融的角度也是一种金融的解决方案，但是一旦使用了这个方式就有诸多的问题。

首先，看一下大家沉淀现金流的办法，通常就是压榨供应商的账期，有一个不是秘密的秘密，如果压榨供应商的账期超过30天，你的采购成本一定会增加，大家也不用认为这是供应商黑我们的钱，为什么他们会通过各种办法抬高供应价格，有两点：第一点是供应商对账期的恐惧，当账期越来越长的时候，供应商就会担心企业的还款能力，要通过加价的方式降低风险。第二，供应商也有融资的需求，现在民间融资成本至少在2%以上，所以加价这个事是账期博弈的必然结果。

其次，用了现金流，肯定是通过沉淀资金用于自己的发展，开新店，甚至投资其他的新店。但是对于这些投资，前期投入非常大，回报周期长，一旦步子迈大了，或者经营出现了问题，现金流一定就有不稳定的情况，就会经常出现现金流充沛，但是流动性不足的情况。

餐饮的金融该怎么做，一方面要帮忙餐饮增加流动性，让他们获得更多发展的机会。另一方面，就是保证餐饮企业在经营过程中避免流动性不足的情况。这就是我们对餐饮行业运行的特点做的分析。

筷来财重新定义餐饮金融

餐饮的金融一定需要聪明的钱，上午也介绍了很多，核心就是餐饮的金融一定要懂餐饮在什么地方用钱，什么时间用钱，要用多少钱，这是非常重要的。举个例子，餐饮不是有钱就好，对传统的金融机构，大家如果打过交道都知道，首先传统金融机构是一笔钱给你多少，抵押不足的情况下，贷款并不能完全支撑发展需要。其次，如果这个钱到账了，不能马上花出来怎么办，只能趴在上面，还得支付利息。第三，每到年底必须还一次，很多餐饮企业一定有这样的经历，到年底要还银行的贷款。所以相应来讲，这样的钱是笨钱，这样的钱会给我们的经营带来很多麻烦和困难。

筷来财怎么做，筷来财提供一套纯信用的金融解决方案，我们不看大家的房车，不看家底，更重要的是看大家的经营状况，我们看的是信用。我们通过免费提供一套企业SaaS平台，以及供应链金融模式，解决融资难的问题。

首先说SaaS服务平台，是帮我们规范经营，来让我们的数据更透明，让钱能看得懂。打个比方，要去申请海外知名的大学，不管长的多帅，不管经营状况多好，我们也需要一份漂亮的、规范的简历，筷来财的SaaS系统帮大家完成这个事。之后我们通过供应链金融的模式，通过平台接入供应链金融服务，满足餐饮企业在发展过程中所有的金融需求。

去年9月份我们推出了第一个产品叫现结代付，具体的业务做什么呢，就是帮助餐饮企业支付食材采购的货款，我们可以满足餐饮企业采购的特征。因为一个月，可能采购了10次8次，甚至更多，我们的支付可以按照采购的特征多次小额多批，并且可以做到货到3日内现金结算。同时筷来财可以提供更长的账期服务。具体的好处，第一额度大。第二就是周期长。第三是还款无压力。第四是灵活性高。第五是资金费用可对冲。第六是支持季节性采购。

我们还能做什么呢，筷来财相继会推出更多的金融服务，除了供应链金融，我们明年会针对连锁餐饮企业，希望通过加盟快速发展，我们会推出孵化式加盟解决方案。第三我们也会推出企业理财的解决方案。因为餐饮企业现金流太好了，如何利用高效的利用现金流增加我们的收入，我们会通过企业理财服务帮助大家解决这个问题。第四个，我们会在供应链上提供更多的服务。

很荣幸，筷来财从去年9月份到现在，我们正在和200多家连锁餐饮企洽谈合作，为每一家量身定制，符合他们金融需求的解决方案。

以上简单介绍了筷来财的金融产品，在餐饮快速发展的时代，我们在为我们热爱的事业和心中的梦想努力和拼搏着。筷来财在整个发展过程中，大家知道做生意这件事很难，做创新的事更难。筷来财能通过一年多的时间得到这么多客户的认可，当然这个过程中，从最开始的不信任，不认可，很多质疑，到最后这些餐饮企业都能成为我们的朋友。他们在我们服务的过程中得到收益，甚至今天站在台上帮我们现身说法宣传的也有，我们提出的欣慰和感谢。

我们也觉得筷来财做的这件事前期付出的辛苦和努力都是值得的。筷来财的初心就是通过金融改变餐饮原始生态，让吃这个事变得更美好。上午说过10亿新兴扶持计划只是开始，筷来财坚信，只有你们做好了，我们才能成功，谢谢大家。