冻干茶粉，你喝过吗？

随着消费者对茶饮体验的需求逐渐升级，新式茶饮时代的产品也越来越便捷化，于是冻干茶粉应运而生——典型代表有茶颜悦色推出的小莲罐原叶冻萃茶粉、王老吉推出的冻干茶和冻干茶粉等。此外，资本对这个细分市场也十分关注，近期涉及冻干茶粉领域的两家新式茶饮品牌分别获得数千万元融资。

那么，冻干茶粉这一创新品类会迎来大发展机遇吗？

大胆创新的品牌获资本关注

7月27日，创新女性茶品牌“胶囊茶语”完成数千万元天使轮融资，本轮融资将主要用于品牌建设和渠道拓展等方面。

据了解，胶囊茶语于2020年在北京成立，以复合配方茶为主推产品，18~35岁的女性为主要消费群体。据品牌方介绍，胶囊茶语在中国传统健康茶基础上，生产出把天然原料与超级妆食原料相结合的“4+1”妆食配方速溶胶囊茶。其产品涵盖“彩虹胶囊茶”、“每日小茶方”等系列，其中，“彩虹胶囊茶”系列产品上架KKV后登顶该渠道茶饮类目月销冠军。目前，胶囊茶语在天猫旗舰店、KKV均有销售。

无独有偶，6月2日，新式茶饮品牌——“TNO”获得数千万元Pre-A轮融资，本轮融资估值过亿元。据了解，该品牌上线仅一个月，就获得这项天使轮投资。目前，TNO已推出两条产品线，一条名为TNO棒棒茶，作为袋泡茶的升级版本，另一条则为冻干茶粉，为TNO水滴茶，水滴茶和棒棒茶都具备0糖、0脂、冷热双泡等特点。据TNO品牌创始人王骏桃介绍，茶粉是天猫在2020年成立的新类目，2020年市场规模达4200万元，预计今年市场体量能达到3亿~8亿元。

新入局者逐渐增多

其实，茶粉的概念在早两年就已经出现， 2018年成立的“柒日原叶”，就推出过产品“小冲茶”、“无叶茶”等，涵盖葡萄乌龙茶、蜜桃乌龙茶、红茶、茉莉绿茶等品类。据品牌方介绍，“柒日原叶”是将茶叶冷泡，经过提取、过滤环节，再将茶汤用冷冻干燥的方式提取成为粉末，茶粉不仅可以速溶在冷热水或者牛奶中，而且0卡0脂。

此外，2019年，三顿半推出了路易波士茶粉；2020年，永璞推出了闪萃茶原液，从咖啡市场切入茶饮市场。

随着冻干茶粉行业逐渐兴起，入局的玩家也越来越多，目前茶颜悦色和王老吉等茶饮行业知名品牌都进入了该领域。今年5月，茶颜悦色推出了“小莲罐原叶冻萃茶粉”，随后又推出其礼盒套装“手摇沫泡奶茶”限量发售。天猫咖啡冲调类目负责人曾对媒体表示，“天猫整个咖啡类目的大盘，疫情期间销量增长50%~60%，疫情后实现了超100%的增长。”其中增速最快的是“精品速溶品类”，销售同比增长超1000%。

新茶饮行业不断诞生新品牌

近年来，新式茶饮行业保持高速增长。据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计到2021年市场规模会突破1100亿元。东北证券数据显示，2015~2020年新式饮行业市场规模由422亿元增长至1136亿元，复合增长率达到21.9%，预计未来新式茶饮市场保持高速增长。

由此可见，中国茶饮市场存在庞大的市场潜力，而冻干茶粉的品类创新，以及品牌三顿半的冻干咖啡的成功经验，也是茶饮赛道能不断诞生新消费品牌的底层逻辑。新式茶饮品牌TNO创始人王骏桃表示，“这也是自己在茶和咖啡领域的多年深耕，决定入局的重要原因。”

值得注意的是，中国茶叶市场目前还没有明显的国货头部品牌，市场分散度较高，《人民日报》曾在2018年发文称，《万家中国茶企，为何利润不及一个立顿？》。有行业人士认为，茶饮整体市场空间巨大，发展速度飞快，且缺龙头品牌，这些都为新锐品牌的出现提供了机会。

黑科技让产品更平易近人

据了解，冻干茶粉的制作原理是：先将需要干燥的茶叶提取浓缩液在低温下完全冻结，然后在高真空状态下直接将冰晶(水分) 以升华的方式除去，从而得到冻干茶粉。整个干燥过程是在真空、低温的条件下完成的，避免了氧化及高温对生物活性物质的作用，最大限度地保存了茶粉中的生物活性物质，且干燥后的茶粉呈多孔海绵状结构，茶粉极易溶于水，能够迅速复原。

这样一来冻干茶粉既能在办公室冲泡，也能在出差时随身携带，还能溶解在牛奶里自制奶茶，其便携速溶的属性正符合当代年轻人的消费需求。

例如，“柒日原叶”是一个采用号称黑科技的超低温冷萃冻干技术制成茶叶冻干粉的新品牌，它将颜值、方便、健康、好喝融合在一起，让传统茶叶更贴近年轻消费者。又例如永璞声称使用全球领先的闪萃技术，精准控温92℃热萃后，再采用瞬时冷却技术，“锁住”咖啡/茶中的香气，再经过国外先进的锁鲜灌装技术，赋予永璞闪萃极佳的风味，得到更纯净无杂质的咖啡/茶。

“与传统茶粉相比，茶冻干粉可以通过冻干工艺更好地保留茶本身的香气与尾韵。”消费者涂先生说。

市民罗女士表示：“茶包的使用相对来说比较烦琐，一般需要热水冲泡，大多数很难用来做冷饮。冻干茶粉能覆盖更多场景，既可以冲泡一杯纯茶，又可以自制一杯健康的奶茶。”

有市民感慨地说：“在不方便喝酒的场所，冻干茶粉可以派上用场。取一颗柒日原叶，粉末放入酒杯，加温热的水晃匀，依旧可以共同举杯，不会有别人端酒杯我拿茶杯的异样窘迫之感。”

虽然年轻人开始加入喝茶养生行列，但对于部分习惯了喝茶时能清晰看到茶叶的年长消费者而言，他们暂时还不能接受茶粉的形态。大牌场BIG观察员在广州海珠区街头随机采访，许多80后人群对于茶粉的初体验是：“的确比较方便，但喝起来缺少用传统茶叶泡茶的韵味。另外，如果茶粉没有口味好的产品，那它不会像速溶咖啡一样有市场。”

业内人士认为，一个品牌不能只提供产品，还要提供产品以外的价值。冻干茶粉产业尚处于启动推广阶段，目前的突破点是便捷性+科技牌，能否成为热门产品尚需观察。