曾领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式的新式茶饮头部品牌奈雪的茶，日前再次拓新烘焙产品线。1月14日，奈雪梦工厂首发20多款新中式点心，其中6款在全国门店同步上新。同时，在“奈雪全国首家戏院”的创意概念下，奈雪梦工厂摇身一变成为充满中式意韵的戏曲空间，呈现出沉浸式“看戏喝茶吃点心”的茶饮场景。

茶文化×戏剧文化 奈雪中式点心再创茶饮新场景

不同于目前新中式糕点中常用的的狮、虎、龙等元素，奈雪此次打出的“中式戏院”概念让人耳目一新。三曲经典戏目款款揭开20多款点心的面纱，《贵妃醉酒》引出“贵妃小麻薯（原味/蓝莓味/咖啡味）”、“贵妃冰心麻薯包（奶香味/巧克力味）”、”奶香贵妃卷“等软糯茶点；《游园惊梦》包含”双‘酥’双飞蝴蝶酥“、”桃园春香桃酥（原味/扁桃仁）“、”一见倾心娘子饼（原味/植物肉）“等香酥点心；而《霸王别姬》则有”英雄雪茄卷“、”霸王椰椰/扁桃仁脆片“ 、” 虞姬心太软泡芙（酸奶味/葡萄味）“等脆口产品。此外奈雪梦工厂还推出”骊山烟雨青梅醉“、”冷梦鸳鸯鸭屎香“等4款快闪饮品。

在视觉呈现上，以奈雪LOGO绿为主色调，借助皮影戏元素还原戏曲角色，三幕戏曲三款主题包装，颇有故事感。奈雪梦工厂也通过中式吊幔、堆头、电子屏显等物料，令消费者步入门店恍若进入梨园天地，别有一番情致。在这样的氛围下，“看戏喝茶吃点心”成了一种水到渠成的体验。

奈雪中式点心：品类丰富花样翻新 可单个购买尝鲜

此前奈雪也曾推过”月饼“、”青团“等点心，但多以节令特色为主。此次一口气推出含”桃酥“、”脆片“、”凤梨酥“等品类在内的20多款点心，足见奈雪已经开始布局新中式点心，此前的软欧包制备经验也为奈雪新中式点心的推出提供了研发优势。

传统的中式点心多为糕、饼、酥等形式，以面粉、米粉为原料，辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料，通过烤制而制成。而新中式点心，则是在传统基础上花样翻新，部分产品还会出现“中体西用”的策略，这与当时奈雪改良“欧包”研发出更加松软适口的“软欧包”异曲同工。西式做法丰富了传统糕点的形态和口感，在糕、饼、酥等形式之外，用糯米粉制成的麻薯强化了韧、嚼劲与拉丝的特点，而升级后的泡芙则更注重细腻酥脆的口感，辅之以甜润的内馅。丰富的品类选择和口味变化成为吸引年轻人的一大亮点。

奈雪此次推出的20多款点心的定价集中在6至30元，价格区间较宽，推出分享装的同时也支持单个售卖。合理的定价和售卖方式，满足了年轻人乐于尝试却选择困难的消费需求，方便年轻人尝鲜。

烘焙市场广袤 新中式点心锚定高频消费

小巧、精致且包装精美的点心，自带令人愉悦的属性，消费者购买一块点心，实则也在购买一种与之相配套的情绪价值。因而，奈雪还推出主题盖碗、折扇等周边产品，奈雪梦工厂还上架“奈雪戏院限定戏刊”，对话粤剧演员苏小惠老师，探讨传统戏曲与新消费的碰撞与融合。从进入店门时的惊喜，到自由、打包装袋时的期待，再到拍照打卡、与好友分享时的满足，消费者沉浸式地参与到这挑选场中式点心所搭建的立体场景中，从产品到周边再到文创，感受到全方位的愉悦满足。将更潮流化、风格化、年轻化的品牌印象留在年轻人心中，这正是奈雪一直以来传达的品牌理念。

根据中研普华研究院《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元。在2015年至2019年间,行业市场规模增速均超9%,这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来5年,中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。在这一广袤市场中，新中式点心具有更蓬勃的生命力，它们以灵活多样的形式进入日常生活，包括但不限于休闲零食、下午茶、拜访手信等，顺应了年轻客群精致消费的趋势，也锚定高频消费场景，提高了产品购买率。市场嗅觉向来敏锐的奈雪此番入局，期待能在行业中掀开“茶饮+软欧包”之外的又一场好戏。