亿元规模融资事件,再次让复合调味料行业成为资本界关注的热点。

4月27日,挂牌新三板的骨类调味料领军企业独凤轩(838561)发布公告称,拟实施挂牌以来首轮融资,融资规模为1亿元。本轮由中国农垦产业发展基金领投,川味调味品龙头企业天味食品(603317)跟投。

中国农垦产业发展基金是由财政部、农业农村部和招商局资本管理有限责任公司共同发起的,是首只国家级农垦产业基金,其规模为100亿元人民币。天味食品是国内川味复合调味料领域行业内的龙头企业,年销售额超过20亿元。

据了解,此次融资,不仅把骨汤调味品知名品牌独凤轩推到台前,也让近几年颇受资本青睐的复合调味料产业更多细分领域的投资机会被关注。

01“营养都在汤里”,汤补养生正迎来大发展机遇

汤文化,千百年来一直根植于中国人的饮食习惯中,一句“骨头精华在汤里,营养都在汤里”,更是传承至今,凸显了骨汤在中国人饮食文化中的地位。

中国虽有数千年的骨汤使用历史,但大工业化的骨汤料生产技术却来源于国外。比如日本,骨汤料已经成为像酱油、醋一样普及的调味品。而如今,伴随着国人消费观念的升级,骨汤料越来越受到国内市场的追捧,街头巷尾的餐饮连锁、快餐速食乃至家庭厨台都可以看到骨汤料的身影,骨汤料以更便捷、更丰富的口味,滋养着新一代饮食国人的身心,走向中国餐饮舞台的中心。经历疫情,广大人民更加注重日常生活养生了,健康生活饮食养生理念也越来越强,汤补养生时代已经到来,抢占汤补养生市场财富大机遇,已是各路资本和商家的重要战略。

02 骨汤复合调味料市场规模破千亿,且还没到天花板

中国餐饮,得好汤者得天下。

各类餐饮店在高额的房租成本,人工成本的压力下,骨汤料可以让餐饮店省时省力省钱,助力餐厅降本增效,提档升级,产品创新,连锁标准化快速发展,未来各类餐饮店的降本增效,提档升级的重要路径之一就是骨汤料产品的广泛应用。

2021年以来,资本“疯投”骨汤料品牌企业,更是加速了连锁化的进程,一批获得融资的餐饮企业纷纷喊出了扩店百家千家的口号,骨汤料系列产品在餐饮企业连锁标准化运作的过程中起到了重要作用,万店连锁发展的大时代背景下,汤类调味品企业也迎来巨大发展机遇!

中国餐饮,“得好汤者得天下”,市场潜力过千亿有待开发,市场前景巨大。

目前业内拥有超过100家门店的连锁品牌,90%以上都与汤有关系!比如麻辣烫赛道, 就催生了门店数量都超过5000家的张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫;火锅赛道上,则跑出了海底捞和呷哺呷哺两个过千家门店的品牌;而近期大热的面食赛道,从马记永、张拉拉等兰州拉面品牌,再到获得腾讯8亿投资的和府捞面,也与“汤”有着紧密的关系,而这些赛道的巨无霸们在连锁化的过程中,都离不开汤料产品。

骨汤类产品有千亿以上量级的市场需求,会在10年内逐渐释放出来,汤类调味品作为餐饮企业降本增效、提档升级的核心环节,汤类调味品处于产业黄金赛道,标准化汤类调味品规模有可能超过酱油体量,成为复合调味品里的新锐代表,骨汤类复合调味料企业将颠覆传统调味品企业的思维模式与营销模式。

标准化汤底行业进入发展快车道,“去厨房化”掀起厨房革命

鉴于以上巨大需求,传统煲汤问题已经逐渐显现:熬制时间长、难以标准化、对人的技术依赖大、安全控制风险大、成本不可控等……,加之越来越多的餐厅开进CBD商圈,传统厨房汤底煲制及前期准备等高耗时工作,挪到中央工厂解决,已经是大势所趋!

骨汤调味品有望成为第三代民用调味品,已是行业内各专家的共同观点

近年来,我国调味品产业积极顺应市场变化,产品不断迭代升级:第一代是以酱油、醋、味精、味素等为代表的单一调味品;第二代,是以鸡精、鸡粉、蚝油为代表的复合调味品;然而,伴随居民收入水平提高和健康观念的增强,现有调味品已不能满足新消费需求,第三代调味品也迎来基于健康、营养需求的成分变革,其取材必然是来自天然动植物、海洋生物的提存合成。骨汤调味品以真材实料、古法熬制理念为根基,取于畜骨,最大限度保持了提取物的营养与风味,有望成为第三代民用调味品之代表。

03 预制菜超高速发展,离不了核心汤汁味道的支撑

骨汤类产品是餐饮企业门店降本增效、提档升级、产品创新的基础工程,更是预制菜产业发展的重要支持,也必将助力预制菜产业的快速发展。

预制菜市场潜力过万亿,但离不了核心汤汁味道的支撑

据艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜市场潜力过万亿,但离不了核心汤汁味道的支撑。

中式复合调味品跟中餐爆款菜品关联紧密,例如:在疫情之后电商渠道畅销的复合调味品当中,除了火锅底料之外,第二大单品是“酸菜鱼调味料”。酸菜鱼预制包要做到口味上的高度还原和生产上的标准化,都有赖于金汤料包的好口味与标准化。

味道都在汤里,营养都在汤里,以汤底为魂的产品有望成为预制菜行业真趋势!助力并促进预制菜行业快速发展,已是不争的事实。

一汁成菜,一汤成面将成为未来Z时代的主流消费理念

后疫情时代以及懒人经济的盛行,“一汁成菜,一汤成面”的饮食方式也将逐渐成Z世代主流,预制汤料产品以其方便快捷性受到当下年轻人的青睐,花最短的时间,用最简便的方法即可享受美味营养的大餐, 完美满足餐饮小白“傻瓜式”下厨的需求。品牌抓住年轻人的胃,就是抓住下一个时代!下一个时代属于90、00后的时代,所以市场空间巨大。

04 独凤轩瞄准的是千亿到万亿量级的新生品类市场

首轮融资即达到亿元体量的独凤轩,是一家专注骨汤行业20余年的企业,目前拥有全国各级代理服务商300+,服务大型餐饮连锁企业及食品工厂品牌1000+,覆盖超10万+餐厅,在中国餐饮业的发展历程中,独凤轩扮演的更多是“赋能者”的角色,以助力餐厅提效,产品创新,厨师提速为使命,独凤轩从三个维度进行战略配称。

维度一:原料集聚政策洼地区建设大型汤底料工厂

2022年4月,独凤轩与海南省洋浦国际正式签署项目投资协议,组建独凤轩中熬汤业(海南)科技有限公司,把全球的骨头都搬到中国,用全球资源反哺国内市场,建设独凤轩3万吨小分子肽蛋白原汤精深加工产业基地。

维度二:国内中心城市区域建设调味分装工厂,更好的为市场服务

围绕销售区域中心,建设独凤轩调味分装工厂,走出东北,全国布局产能,在安徽马鞍山为海底捞、紫燕百味鸡、老乡鸡建设了共享汤厂,此举可以为客户为市场提供更加专业化精准化的高效高质的服务。

维度三:每个省会城市建设产品体验店和共享产品应用技术服务中心

未来,独凤轩会在全国每个省汤食发源中心落地一个独凤轩汤食代产品体验中心(批发工厂店)和共享产品应用技术服务中心,通过服务前置,研发前置,贴近市场,贴近客户的方式服务客户,开拓市场,掌握更精准的客户数据,为未来精细化数据运营奠定基础。

中国餐饮目前4万亿,有望在未来10年内达到10万亿量级,无论大型连锁还是芸芸众生的小B餐饮企业,都需要进行全面的厨房革命,产品升级,无论中餐还是快餐,汤底作为餐饮的基础工程必然都要拿到中央厨房或工厂去解决,这无疑会诞生一个千亿到万亿量级的新生品类及市场。

相信未来5到10年,独凤轩的产品和经营模式可以推动中国餐饮行业和预制菜产业更加快速的发展,巨大的市场空间,将让独凤轩成为骨汤料行业的领导品牌。

(作者系中国食品创新营销实战专家、中国复合调味料及预制菜行业高级研究员)

 

本文转载自大众网，作者：韩学东