北京著名的三里屯商圈里汇集了各种时尚餐饮品牌，高大上到奔驰高档餐厅，落地到全天卖豆浆油条的桃园眷村，这回全套五星级酒店标准的餐厅也搬进了这里。牛排家，主打牛排爆款，却向我们端出了一盘“酒店式专业服务和产品出品的”的盛宴。

全时段覆盖+各功能组合环境

对于主打牛排的品牌，仅仅是对牛排本身的高标准并不足够，配合优雅的餐厅环境及周到入微的服务，才能烘托出其内在的品质。

走进门口半掩的屏风，里面瞬间柳暗花明。

红餐网记者看到，门口围在仿真灶炉边的一圈高背座椅为等位区，椅子前不仅留了一圈桌子，桌子上更摆放了杂志，等位时间长或和朋友约聊还可以做在这里喝上一杯小酒。正对门口是一条时尚T台，顾客进来时服务员都会带顾客走上T台，一方面让顾客感受到重视度，同时人们还可以通过T台，环顾餐厅环境，为自己选择最心仪的座位区。T台右侧是开放厨房，便于食客清晰看到大厨们的制作过程。再往里走，左侧出现了一个半圆形的吧台，帅气的调酒师站在里面，一入夜这里就会将整间餐厅变身为酒吧模式。

服务员引导到了最边上的一扇门，除了几个十分隐蔽，大气的包间，会惊讶的发现餐厅外面还有如此美景的用餐地——室外露台，原来吧台的另外半圆被建在了外面，望向下面繁华的三里屯，享受着蓝天和空气，这里作为夜晚的休闲之地也能带给人们更多美好回忆。

包间区，正餐散座区，酒吧区，休息等位区，露台区，一个千平门店被划分出了各种功能，据说设计团队在就餐环境上就精心花费了10个月时间打造。

大众化餐厅，享受酒店式服务+出品

1. 产品精致入微

因为专注牛排爆品，牛排家在产品原材料及加工上可是花了不少心思。比如其选取的澳洲进口谷饲安格斯牛肉，每一块都经过严格的品质认证，其谷饲的饲养方式，使得牛肉的肉质更加细嫩肥美。顶级日本和牛的基因，也为牛肉带来了漂亮的“雪花”，堪称“牛肉中的爱马仕”。牛肉被进口到国内、端上餐桌之前，会经过排酸处理，也就是我们通常所说的“熟成”。牛排的熟成方式有湿式与干式之分，又以湿式最为常见——牛肉借由冷藏运销的同时，在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，方式简单，成本也相对较低。

目前，不少扒房都采用湿式熟成的方式，诸如莫尔顿牛排坊这样的全球连锁扒房也在此列。干式熟成操作相对复杂、成本较高，也更能激发牛肉本身的味道——将优质牛肉整块放入熟成室中，室内保持0~4℃的温度和75%~80%的湿度，持续21~45天的时间。这样熟成的牛肉会损失30%~50%的水分。牛肉熟成之后，需要将牛肉最外层已经被完全风干的部分切掉，内心里留下的才是最终的牛排食材。如此，牛肉的肉汁更加集中，味道也更加浓郁。所以不少牛排老饕会专门选择干式熟成的牛排来享用。当然，干式熟成的牛排价格也会相对高一些。牛排家所采用的便是干式熟成。

除去主打牛排，此外还有口感级棒的“安格斯小排皇”，选用上等进口安格斯牛第6到7根肋骨之间的部分，经过牛排家的熟成和烹饪处理后，口感如黄油般顺滑香浓，布满汁水，一刀切下，五分熟的牛排内里鲜红，“肉味”很浓。惠灵顿牛排也是餐厅的“必点款”，整个牛排厚度超过5个iPhone7，其菲力内心，被鹅肝酱蘑菇泥和帕尔马火腿层层包裹，最外层的酥皮真真地做到了酥脆，从中间切开，没有一丝多余的汁水流出，任何一点都符合惠灵顿牛排的“高标准严要求”。

2. 服务标准五星

除了超高性价比，店内服务员人员一水的五星级酒店着装，服务上更是体贴周到，食客们如今花上百元可以在商场中体验酒店式的贵宾待遇，想想就让人期待。