本以为黄粿是一种蔬菜，没想到是用粳米所做的糕点。

与年糕不同，黄粿之所以黄，是因为用草木灰泡制而成。

当北方已经冰天雪地的时候，南方还是一片艳阳天。

在松溪住下的当天，吃过晚饭，硬是被当地朋友拉出来遛弯散步。

也好，难得出门在外，能有点闲情的时间，说不定还能发现一些新事物。

晚风暖暖的，根本不像是冬季，披了薄外套，在夜色中一路漫行。

朋友提议去路边的烧烤摊坐坐，顺便喝点小啤酒聊天。

南方的烧烤摊和北方的差别不大，只是烧烤炉的利用率看起来不高。虽不是夏天，但是人气依然不错。

找个桌子坐下，要了烧烤和啤酒，刚坐下，朋友又起身要了一份炒菜。

因为晚上吃的太多，正要制止朋友点菜，她却说：“来福建喝酒，怎能没有炒黄粿？”

黄粿，单听名字还以为是一种蔬菜。待服务员炒好上桌，才发现是一种类似年糕样的食物。

这切成约一公分左右的黄色年糕条条，配着青菜、猪瘦肉简单的一炒，却瞬间把我吸引。

黄粿粘软Q弹，越嚼越香。

一口黄粿，一口酒，这样的下酒菜也是前所未有了。

听朋友说，这黄粿是浙南和闽北一带传统的名点，当地也有人叫黄米粿。以前可是只有过年才能吃上的。

传说，过年时能吃上黄粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。

在当地，特别是家中若有了红白喜事，黄粿就成了宴席的主食。

做黄粿也便成了一件大事，主家会请来一群村里心灵手巧的妇人和身强体壮的青年，黄粿舂了一臼又一臼，吃了三天三夜还得在客人的篮子里放上一双两三斤重的粿条带回去，以示对客人到来的感激。

在第二天寻访冬笋的半路，我们又一次与黄粿不期而遇。

朋友的大哥大嫂在旧县的胃南镇上开了家小餐馆，这是一家普通的店，一楼的大厅放着当天新鲜的蔬菜，供食客挑选，门口撑着一个灶台。

听说我们的到来，大哥和大嫂忙活了一个早上，准备好了一桌丰富的午餐。

煨了一个早上的泥鳅炖豆腐、金黄的炸扁肉、炒冬笋等都是闽北特色菜肴，还有当地兴华红罐啤酒。

一桌子的菜惹得我们不停吞口水，看着差不多人都到齐了，大嫂说：“你们先去里屋吃着，我马上开始做最后一道菜。”

究竟是什么菜，非要等客人上桌了才开做？

我忍不住心中的好奇，凑到灶台边上观看。

哦，这不是我们昨晚上刚吃过的黄粿吗？朋友这边凑上来说：“昨晚吃的炒黄粿远没大嫂做得正宗呢。”

这时，大嫂开始做了，只见她开大火，锅中放入白花花的一大块猪油，猪油预热瞬间化掉；然后，放入瘦肉丝，翻炒，再加入切好的黄粿条，迅速翻炒；紧接着是一把青菜下锅，滴入酱油，最后放入少许味精，出锅。

就是这么简单的一道菜，全程的亮点就是那抹白花花的猪油。

大嫂说：“猪油现在在城里可能已经不多见了，但是炒黄粿只有用猪油才是传统的做法，吃起来才更香糯。”

我迫不及待地端着大嫂炒好的黄粿进屋与众人分享，这冒着热气的黄粿，夹在筷子中间都能感觉到它的柔软与弹性。

虽然全程没放一点盐巴，却让黄粿的米香味儿得到了最大的释放。那浓得化不开的米香应该就是这黄粿最美的味道了。

小伙伴们争抢着扫光了一盘炒黄粿，善解人意的大嫂硬是又炒了一盘上桌。

朋友说：“以前黄粿只有过年才能吃到，现在一年四季都能吃到了，但是最好的味道还是只有在冬天里才能吃到。”

朋友是龙泉人，黄粿在她的儿时记忆中，有着许许多多的美好故事。

她说：小时候，每年腊月一到，家家就会上山砍下一捆捆优质的乔灌木，置于空地上烧“粿灰”。每当浓烟翻滚的壮观场景再现，意味着春节越来越近，马上能吃到美味的黄粿了。

黄粿好吃，但是在制作上却颇有讲究。

正式制作的前一天，需将做粿所需的各种蒸具、木槌等洗净以备用，再把“粿灰”冲沥成天然的植物碱水，倒在一个大木桶内，加粳米浸泡12至14小时左右。

次日清早，把浸泡好、颜色澄黄的粳米用筲箕滤干水份，捞到大铁锅内翻炒，倒在木盆里用适量灰碱水拌匀，随后再次倒入饭甑，隔水蒸透，倒入石臼中槌打。

经过反复的捅、翻、捣，粳米的颜色渐渐变为透黄，热腾腾且滑韧的黄粿就可以出臼了。

抬至木板上，搓成柱状，或是用模具压成带花纹的饼状，即可食用。

黄粿冷却之后，可浸泡在装着灰碱水的木桶或大缸中保存数月不坏。

每当这时，黄粿散发出的香气飘出门窗，人们的吆喝谈笑声传向邻里，全村都弥漫着浓浓的碱香。

一些顽皮的小孩最爱“凑热闹”，偷偷揪下热腾腾的粿团尝鲜，蘸着辣椒酱、酱油等佐料，大口大口地往嘴里塞。

黄粿不止能炒着吃，还能油煎、油炸呢。

除此之外，据说爽滑细嫩的黄粿，加以白菜、肉馅等佐料做的黄粿汤也是人间美味。   

这美味的黄粿还有一个典故流传民间。

相传，公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。

一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。

樵夫答之：“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”

黄巢闻之，大喜，曰：“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。

因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米粿以助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。

美食让人欲罢不能，故事让人意犹未尽。

因为行程的不凑巧，提前安排好的观看黄粿的制作也未能如愿。

但无论如何，能在这样的一趟旅程中，收获如此的美味在舌尖，也算是无憾了。