2年跑出400多家店，还有开出40家店的连锁品牌

如果说，以前两餸饭是大学食堂学生和务工工人的选择。

那如今的香港，它已经成为了白领和很多平民老百姓的“便餐”首选。

1、2年时间迸发出485家“档口店”，数量是麦当劳一倍

两餸饭，在香港异常火爆。

很多网友不仅建立相关网页、分享“吃货”心得，甚至还制作了“两餸饭地图”。

地图上密密麻麻的都是售卖两餸饭的店铺，从疫情最初不到100家店，目前数量超过 485 家。

而在寸土寸金的香港，麦当劳门店数量加一起也只有 245 家左右。

有业内人士说，两餸饭，现在可以说统治了香港绝大部分顾客的午餐和晚餐。

甚至说，已经成了香港饮食文化的代表。

2、不起眼的“盒饭”，竟跑出40家门店的连锁品牌

以前在香港，一直是西式快餐店主导市场，大家乐、美心、大快活三分天下。

而疫情以后，两餸饭的火爆，吸引一批餐饮创业者开两餸饭店。

像是原本做饭盒供应商的，转型开出“D30有飯開”的两餸饭店。

原本是一家吃潮州菜的餐厅，后来也转型加入两餸饭行列的“麗園”。

更有已经开出40多家门店的连锁品牌“岱民”两餸饭店。

小小的盒饭，在很多人看来，它只会出现在食堂和作为流动摊贩形式出现，如今不仅入局开小店的越来越多，还跑出了形成不小规模的连锁品牌。

20平档口店，两菜一饭仅要14.5元！

其实，两餸饭中的“餸”就是下饭菜的意思，两餸饭，就是两个下饭菜+一份饭，在之前的香港，这种盒饭形式大多出现在学生的食堂，或者是流动摊贩卖给工人吃。

但疫情以后，两餸饭似乎换了“新衣”，成了很多白领和普通老百姓的新选择。

那如今的两餸饭店，究竟有怎样的新模式？

1、20平小店，大多不设堂食，选址在CBD商圈或大型社区

两餸饭的门店，基本都很小，不到 20㎡的店铺。

很多门店都没有堂食，顾客基本都是外带，每天营业 12 个小时左右。

而且大部分门店都选址在香港最核心的CBD商圈附近，或者是大型社区、居住区附近。

2、价格最低14.5元一份，均价在25-30元

“好感动，周围别的店都特别贵，两餸饭很有人情味。”

“它就是我们的‘恩物’，又便宜又好吃”

很多人对于两餸饭的一个评价就是“平”，也就是实惠便宜。

以香港白领中午的快餐，以著名连锁品牌大家乐的价格为例，一份只有一种菜的猪排饭要39元，只有一个菜，还没有饮料。

尤其是香港中环的茶餐厅，很少能少于50港币点一份快餐吃，更不用说能够用25港币买到两菜一饭。

而两餸饭的价格，从 17 港币到 80 港币不等，折合到人民币最低能做到14.5元。

不仅是价格便宜，最重要的菜品种类极其丰富。

3、从粤菜到韩、泰等异国料理，种类极其丰富，开背龙虾只卖39元

“菜如轮转”，很多两餸饭店的菜品都很丰富。

两餸饭的精髓不在于一味地追求便宜，而在于相对不错的菜品。

两餸饭属于混合菜式，既有异国菜品，比如东南亚地区的菠萝炒饭、芒果沙拉、韩国烤肉片、法国红酒炖牛腩，也有粤菜中传统的叉烧和蟹柳蒸水蛋、清炒菜心等。

有很多两餸饭店还配有饮品，饮品还不局限于瓶装饮料，有很多自制茶饮。

有一家叫 “玲珑巧点” 的两餸饭门店，因为其主推蒜蓉开背龙虾，还只卖 45 港币，每天早上 6 点就有人在门前排队。

4、现做现卖，分量足

不仅种类极其丰富，基本每一份两餸饭量都很足，汁水都很够，满满一大盒，管饱还好吃。

而且两餸饭都是档口现做现炒现卖，味道口感都很好。

能成为快餐细分下的黑马？

快餐是餐饮规模最大的业态。

但这个赛道却让餐饮人“爱恨交加”，毛利低、饭市短、加之疫情后消费降级，客单下降，利润再被摊薄。

客单下降，顾客又要求现炒的锅气，倒闭快餐店要么放弃，要么寻求新出路。

近几年，似乎在这条赛道没有诞生新模式、新黑马来破局。

而香港爆火的两餸饭，新的快餐细分模式，似乎在给我们新的启发，是否可以借鉴这种模式，探索出新路子。

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