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“夜宵顶流”价格亲民 专家:未来几年小龙虾产业依然是朝阳产业

2024-06-04 18:31:12    点击数:662    来源:央广网    作者:顾炀威 庄滨滨

天气转热,又到了“食界新宠”“夜宵顶流”小龙虾销售的旺季。不过,小龙虾自今年上市以来,价格却出现了大跳水。日前,央广网记者走访了多家水产品批发市场,发现“小青”(234钱)最低批发价为6元/斤,“中青”(456钱)最低批发价为12元/斤,“大青”(678钱)最低批发价24元/斤。

亲民的价格,让喜欢吃小龙虾的消费者热情高涨,也带动了衍生产品的消费热度。

对此,有专家表示,每年的5月中下旬至6月,小龙虾的价格基本上是全年最低,主要原因是稻田虾大量上市。不过稻虾养殖模式很有前景,未来几年,小龙虾产业依然是朝阳产业。

小龙虾摊主:5月“小青”批发价低至6元/斤

近日,记者在南京市众彩物流水产市场走访时发现,目前小龙虾大量上市,售卖小龙虾的商铺前摆满了白色泡沫盒,且按小龙虾个头和鲜活程度划分了不同的价位。记者了解到,在售的都是养殖小龙虾,以江苏、湖北、湖南等产区为主。

“五六月份是小龙虾销售的旺季,3钱的小虾早上批发价6元/斤,小虾价格比往年便宜,大虾价格和往年差不多。”南京众彩物流水产市场的商户老张告诉记者,目前每天销量在几百斤左右,大多数是市区商贩拿货。

南京众彩物流水产市场(央广网记者 顾炀威 摄)

随后,记者走访了南京城区的菜市场。菜场内或街边的龙虾商家主要做零售生意,龙虾产区大多数来自南京溧水和高淳,由于零售考虑到店铺房租和人工经营成本,所以价格比批发高一点。“小青”(234钱)零售价主要在12元/斤,“中青”(456钱)零售价主要在20元/斤,“大青”(678钱)零售价主要在28元/斤。

“去年的小虾再便宜也不会跌破10元/斤,今天早上我卖的小虾还有5元/斤,批发价和零售价每斤差两三块左右。”南京进香河菜场专门做龙虾批发生意的王女士告诉记者,从每年阴历的四月初开始,一直到端午节前后20天,是小龙虾销售的旺季。

“中青”批发价12元/斤(央广网记者 顾炀威 摄)

“现在每天能卖一千多斤的龙虾,批发客户占一半,大多数都是餐厅、烧烤的老板,还有一半就是散客零售。”王女士来自安徽,从事养殖批发龙虾产业已经有二十多年,属于自产自销。

记者注意到,走访的这几家水产批发摊,售卖的小龙虾主要是小虾和中虾。“天气越热,大货越多。今年天气一直没热上来,导致大货很少。‘大青’上市还没到最佳时间,小虾都烂大街了,大虾还比较贵。”王女士说。

作为“龙虾之都”的盱眙是小龙虾的另一个重要产地。记者咨询了盱眙一农业发展公司负责人卢勇,他表示,今年龙虾价格比去年相比,每斤便宜了5元到10元之间,虾苗的价格每斤便宜了10元以上。“我每亩地成本在3000元,除了虾苗的成本在变,其他没什么变化。今年的利润比往年相比降低了10%以上。”但卢勇估测,龙虾价格会在6月有所回升。

“夜宵顶流”低价“回归”衍生消费热度提升

“现在正是吃小龙虾的时候,每天来吃龙虾的人挺多的,店里有二三十张桌子,每晚基本满桌,周末的时候需要排队,吃麻辣和蒜蓉的人比较多。”一家龙虾馆的负责人告诉记者。

不过也有很多龙虾餐饮商家纷纷表示,今年吃龙虾的人和往年相比,有一定的下降,“与去年相比,今年吃虾的人少了,节假日的时候人流量还可以。十三香、蒜蓉、干煸等口味比较受欢迎”。

调味品是小龙虾产品口味多样化的核心组成部分。“今年龙虾价格低,会带动一些人去吃龙虾,从而提高了龙虾调料的销量。去年5月以后,龙虾调料的销售就出现了一个断崖式的下跌,而今年5月销售量呈一个平稳增加的趋势,甚至会一直持续到六七月份,销量增速也比去年提高了20%。”盱眙一家调料公司的负责人许瑞海告诉记者。

相比线下,线上的小龙虾销售更为“火爆”。今年4月中下旬,京东消费及产业发展研究院发布的《小龙虾消费观察》显示,近一个月以来,小龙虾产品销售呈现稳步攀升态势,4-6钱规格的小龙虾最为热销,鲜活小龙虾、预制小龙虾、小龙虾调味品销量环比分别增长606%、109%、78%。麻辣小龙虾依然是最受大众欢迎的口味,销量占比78.3%,蒜蓉、十三香和香辣口味紧随其后。年轻消费者是小龙虾的消费主力军,90后和00后买走了超半数的小龙虾。

从小龙虾的原产地来看,目前上市小龙虾主要以湖北、江苏、湖南等产地为主,尤其湖北小龙虾销量遥遥领先,进入5月份之后,各大主产区及区域本地的小龙虾将进入产量狂飙模式。

此外,《小龙虾消费观察》显示,小龙虾相关的衍生产品消费热度提升显著。目前正处于小龙虾快速生长时期,不少虾农们通过线上采购各种养殖产品,饲料原料、水产器具、饲料添加剂的销量环比分别增长311%、250%、164%。

业内人士:未来几年小龙虾依然是朝阳产业

从几十元一斤,到现在十几元一斤,昔日“夜宵顶流”小龙虾的价格为何持续走低?

南京农业大学动物科技学院水产系副研究员方星星告诉记者,目前来看,今年小龙虾的价格相比于往年同期是偏低一些。主要原因包括小龙虾养殖面积和产量的快速增长,近5年小龙虾养殖面积增加了1000万亩,产量增加100万吨。

记者了解到,在最近几年里,小龙虾产业蓬勃发展。据中国水产流通与加工协会《2023我国小龙虾养殖业调查分析》和《中国小龙虾产业发展报告(2023年)》,2022年,我国小龙虾养殖面积2800万亩,养殖产量289.07万吨。2023年全国小龙虾养殖面积约2900万亩,养殖产量约300万吨。

数据显示,近年来小龙虾养殖面积和产量不断增加。方星星表示,增长的主要原因是小龙虾养殖的效益比单纯种植粮食有明显提升,是农民增收的重要途径,尤其是经济欠发达地区。小龙虾生长迅速,养殖季节短,如果采用稻田养殖模式,还不耽误种植水稻。

那么小龙虾的价格还有回升的空间吗?“一般在7到8月份价格有一定回升,另外就是春节期间,是一年当中小龙虾价格最高的时期,回升的幅度要看当年的行情。”在方星星看来,未来几年,小龙虾的养殖模式仍将以稻田养殖模式为主,小龙虾养殖面积、产量和消费量不会像前几年那样快速增加,可能会进入一个平台期,甚至有所下降,“从短期来看,今后几年,小龙虾的消费市场不会有太大的变化,价格应该是围绕往年平均水平上下波动的状态”。

国家虾蟹产业技术体系潜江综合试验站高级工程师陶忠虎建议,小龙虾养殖模式要因地制宜,根据地域差别选择适合自己的养殖模式,养殖户们要早繁育、早上市、多养大虾,“未来要控制好养殖成本,第一个是生态环境的管理和控制,用小成本培育适宜的养殖环境;第二个就是饲料管理,要根据小龙虾不同规格和气候进行科学合理的投喂;第三个是病害防控,尽量少用药物,多利用生物防控、绿色防控减少小龙虾的病害”。

此外,陶忠虎认为,稻虾养殖模式很有前景,稻田里养虾不会影响水稻的收益,同时还会增加虾的收益,而且虾的收益要比水稻收益更高,“未来几年小龙虾依然是朝阳产业”。


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