多名供应商追讨货款无门，知名湘菜品牌陷入信任危机？

       最近，长沙知名湘菜品牌“壹盏灯”被曝拖欠供应商货款，涉及金额超过千万元，导致多名供应商投诉无门。

起源于长沙的“壹盏灯”，曾凭借地道的湘菜赢得了众多食客的喜爱，一度被网友誉为长沙的“湘菜顶流”。然而，如今却陷入了拖欠货款的风波，这究竟是怎么回事？

       壹盏灯拖欠货款超千万，多名供应商投诉无果

       据“芒果爱晚”视频报道，壹盏灯被曝出拖欠多家供应商货款，金额超过千万元人民币。受影响的供应商包括猪肉供应商、酒水粮油供应商等，其中供应酒水粮油的胡先生透露，仅其一家就被拖欠了160多万元。

根据视频披露的货款汇总表，壹盏灯位于武汉的光谷、经开、大汉口、梦时代、方圆荟、群星城6家门店均存在不同程度的欠款情况，各店分别欠款在1.7万至6万元不等。

图片来源：“芒果爱晚”视频截图

       壹盏灯武汉区域负责人也在视频中承认了拖欠货款的事实，并解释称：“由于大环境不佳，生意不好做，公司出现亏损，导致无法支付货款，目前公司正在寻求解决方案。”

而当“芒果爱晚”记者尝试向壹盏灯长沙公司询问解决方案时，得到的回答是“请直接联系武汉公司”。

      还有供应商反映，壹盏灯武汉公司相关负责人曾提议将货款打折结算，“否则以后破产了，我们也不跟你们玩了”。对此，该供应商无奈地表示，可能会通过司法途径解决问题。

壹盏灯官方公众号7月16日发布的推文显示，该品牌在长沙、武汉、深圳、南京、杭州等地均经营着15家门店，其中长沙8家、武汉3家、南京2家，深圳和杭州分别占1家。

      大众点评数据则显示，壹盏灯此前在武汉地区有6家门店，目前光谷店、梦时代店、经开永旺店仍在正常经营，与品牌公众号数据一致；而位于群星城、江宸天街及宜家聚会的3家门店目前为“歇业关闭”状态。此外，壹盏灯位于深圳龙华壹方城的门店也显示“歇业关闭”状态。

图片来源：大众点评截图

      7月18日上午，红餐网联系壹盏灯的武汉和长沙门店以进一步核实情况。

      据壹盏灯武汉光谷店称，该门店目前运营正常，但不了解公司是否存在拖欠供应商货款的情况，具体情况需要找老板了解。

      壹盏灯长沙星沙店的工作人员则表示，壹盏灯门店均为直营店，并未开放加盟，当提及武汉公司拖欠货款的情况时，对方表示对此并不知情，随即挂了电话。

截至目前，壹盏灯尚未就此事发布官方回应。

       曾经的长沙“顶流湘菜”，究竟怎么了？

      根据公开资料，壹盏灯的第一家店于1997年在长沙开福区民主西街开业。起初，该店只是一家不起眼的小苍蝇馆子，店里并没有挂招牌，由于门口挂着一盏破旧的老灯，老顾客便戏称其为“一盏灯”。随着叫的人越来越多，店家便正式将店名定为“壹盏灯”。

图片来源：壹盏灯官方微信

       这家餐厅主打湖南家常菜，创始人吴青松曾表示，去骨鸭掌、干煸鳝鱼、红烧米豆腐等招牌菜，原本都是自家餐桌上的家常菜。由于味道地道，深受邻里喜爱，逐渐演变为店内的特色菜品，甚至成为爆款。

       自开店起，壹盏灯就主打自家选材、炒制方式，在服务与摆盘上也下足功夫，强调食材本味，比如菜品不能减辣等。其中有许多菜品都是吴青松夫妻二人亲手研发，凭借这份用心与真诚，小店从一家默默无闻的夫妻店，逐渐发展为长沙本地颇具人气的餐饮店。

       2011年，壹盏灯从民主西街搬迁至长沙北正街，门店面积进一步扩大，生意也愈发红火。

       2015年，壹盏灯又迁址至长沙五一商圈国金中心旁的蚂蚁工房，知名度进一步提高，不仅深受本地食客喜爱，也吸引了大批外地游客前来打卡，门前排长队成了常态。

       2016年，壹盏灯开启连锁化扩张，长沙乐和城店、雨花亭店、德思勤店、华远店相继开业。在保持口味不变的同时，品牌也在门店装修风格不断升级。

例如，乐和城店将市井风与现代时尚元素相结合，雨花亭店则设计成精巧的中式庭院风，而德思勤店则还原了老长沙的生活场景和市井记忆。

       2019年，壹盏灯首家武汉门店在荟聚购物中心正式开业，标志着品牌正式走出长沙。此后，深圳、南京等地的门店也陆续开业，品牌影响力持续扩大。

公开报道显示，巅峰时期，壹盏灯门店总数超过20家。

       然而，近两年，壹盏灯品牌势能开始下滑，门店数量不增反降。红餐大数据显示，2024年至今，壹盏灯新开门店仅4家，但关闭的门店超过了10家。

      消费者对于菜品的满意度也开始下滑，翻看大众点评、小红书等公开平台，关于吐槽壹盏灯菜品品质下滑的帖子屡见不鲜。

       有网友表示：“再也不是原来的壹盏灯了，很多菜像预制的，上菜时一点热气都没有，完全不像现炒的。”还有网友直言，“每次来都失望一次，再不做出改变，恐怕真的撑不下去了。以前节假日要排很久的队，现在根本不需要等”......

       尽管壹盏灯武汉公司方面将拖欠货款的问题归结为外部经济环境的影响，但在一定程度上，企业在快速扩张的同时，管理难度也远高于单店经营，导致消费体验参差不齐。对壹盏灯来说，除了需妥善处理与供应商之间的纠纷，重建合作关系与信任之外，还需要在连锁经营方面下大功夫。

作者：周洪楚；编辑：王秀清