10月31日，济南市物价局价格监测显示，10月27日，济南市10个农贸市场大蒜平均价格为7.95元/斤，与上周相比上涨3.92%，与上月同期相比上涨7.43%，与去年同期相比上涨89.28%。目前济南市10个超市大蒜平均价格为8.5元/斤，天桥大润发超市达到9.96元/斤，但济南周边县市大蒜价格相对平稳，章丘市东方冷库超市价格只有7.38元/斤。

今年以来济南市大蒜市场价格经历了两个波次上涨，1—3月，受寒潮天气和春节需求增加因素影响，济南市10个农贸市场大蒜平均价格从4.6元/斤涨到最高7.13元/斤，涨幅达55%。4月开始受新蒜上市因素影响，大蒜价格快速回落，到5月底济南市农贸市场大蒜平均价格最低回落到3.93元/斤。6月随着山东主产区新蒜上市，受减产消息的刺激，大蒜经销商抢购大蒜，导致大蒜价格一路上涨。农历霜降前后，随着市场冷库蒜陆续上市，大蒜价格高位上涨并创出年内新高。

“市场惜售情绪较重，导致大蒜价格创出年内新高。”济南市物价局工作人员说，由于今年春天大蒜主产区出现减产，市场供应相对往年有所减少，且新蒜要到明年四五月才能上市，蒜农和蒜商惜售心理加重。

目前市场上销售的大蒜主要是冷库蒜，由于储存成本高，零售价格自然相对较高。此外，大蒜金融属性逐步增强，人为炒作因素推高大蒜价格。据商河县调查，今年6月到商河收购的蒜商同比去年增加15%左右，且收购量同比往年高出不少。

近期，全国大部分地区气温出现下降，随着冬季到来大蒜消费进入传统淡季，再加上由于蒜价高居民购买量下降，大蒜价格进一步上涨的动力已明显不足，但由于市场仍存在较重的惜售心理，预计，春节前大蒜价格高位运行的可能性仍然较大。