一年之计在于春，春节假期结束后，各行各业都开始忙碌起来了。各家餐饮门店以及园区食堂相继复工开业，开业后的经营情况如何？如何确保食品安全？

1月29日上午，多部门对已经开门营业的餐饮门店展开走访，进行上门指导。上午，记者走访主城多条街巷发现，餐饮店开门比例在八成以上，未开门的餐饮店的计划开业时间是大年初九至大年十二。南京雨花台区一家餐饮门店的负责人表示，今天是开门营业的第一天。"我们把冰箱之前剩下的原材料全部清理掉了，新一轮的采购开始，今天才开始第一天营业，卫生也全部都搞定了，都杀菌消毒了，也做好了消毒记录。"门店负责人林先生说。

雨花台区市场监管执法人员对门店的卫生情况，食材准备情况进行检查，要求店家要严格把控食品加工制作关键环节，清除腐败变质、过期等不符合食品安全要求的食品；落实食材溯源、消毒保洁、加工操作、餐厨处置等食品安全管理制度。现场发现一些食材没有及时覆盖的，要求商家立即改正。“对场所以及用具做好管理，在复工前要对加工场所进行全面清洁，对于一周多没有使用过的用具要做好全面清洁消毒，包括备餐间的餐桌也不能遗漏。”南京市雨花台区市场监管雨花分局执法人员金雪峰说。

在南京鼓楼区许府巷附近的一家鸭血粉丝汤门店。店主表示，他们在大年初六的时候就正常开门营业了，这几天的营业情况非常不错。中央门街道城管执法人员联合城市治理公众委员、城市治理志愿者组成巡查小组，对辖区内重新开门营业的一些九小场所进行了安全检查，要求店家做好垃圾分类和门前三包，发现问题会当场勒令整改。工作人员表示，餐饮业相继复工之际，相关部门还将继续提供上门指导、上门服务，商家遇到任何问题都可以主动与主管部门取得联系。

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