11月餐饮行业舆情大事件
转自：百分点舆情中心
11月15日，国家统计局发布最新数据显示，2024年10月，全国餐饮收入4952亿元，同比增长3.2%。2024年1-10月，全国餐饮收入44367亿元，同比上升5.9%；限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比上升3.2%。
中国烹饪协会认为，10月随着存量政策加快落实以及一揽子增量政策加力推出，餐饮市场运行稳中有进。针对今年以来餐饮业开关店率高、利润下滑的现象，政府部门重视，行业协会发声呼吁，外卖平台调整营销工具，帮助餐饮商家降低营销成本，鼓励餐饮良性竞争。
新茶饮卷起了“含AI量”
“将贴有二维码的杯子贴近机器扫描，下方的出料口就会根据顾客所点产品的要求，将所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果与冰块，一杯喜茶就可以在10秒钟内搞定。”在喜茶店内，这款智能出茶机最大程度解决了门店出茶效率、规范性等问题，而借助其它6款智能设备，喜茶已实现了茶饮门店全流程智能化。
效率背后的商业化考量
其一、在数字化转型、大力发展新质生产力的当下，智能化有助于提升茶饮行业的科技含量，也是企业的创新点。
其二、对门店产品进行标准化的输出和管理，提升出单率、降低人力成本。
其三、扩大营收来源，实现对更多B端以及C端消费市场的覆盖。
02、月度事件盘点
品牌动态
▪️11月4日，霸王茶姬携手贵州广播电视台联合打造的微短剧《徐霞客的安顺奇缘》番外正片上线，该片全网播放量超120万。
▪️11月5日消息，近日，已在旧址经营了16年的全聚德双井店正式迁址升级，同时宣布开放预订2025年年夜饭。此外，全聚德双井店还将推出“私厨到家”服务。
▪️11月6日，无锡紫鲜食品有限公司成立，注册资本2亿元人民币，经营范围为食品销售、包装材料及制品销售、信息技术咨询服务。股东信息显示，该公司由紫燕食品全资持股。
▪️11月8日，多名网友在社交平台发帖称，汉堡王福建的多家门店相继关闭，包括品牌在福州关闭了7家门店，在漳州、宁德、莆田各关闭1家门店，合计关闭门店10家。
▪️11月14日，针对网传欠薪、拖薪消息，CHALI茶里所属公司茶里集团发布声明，称相关信息不实，对公司声誉与形象造成极大损害，茶里已依法完成离职与在职员工的发薪及补偿。
▪️11月20日，巴西贸易部近期与瑞幸咖啡签署了一项协议，瑞幸将在2025-2029年期间从巴西购买24万吨咖啡，价值约25亿美元。
▪️11月20日消息，雪王爱智慧科技（郑州）有限公司近日成立，公司注册资本5000万元人民币，经营范围包括新兴能源技术研发、人工智能理论与算法软件开发、人工智能公共数据平台、人工智能基础软件开发、智能机器人销售等。
▪️11月21日，麦当劳表示，将投资超过1 亿美元来提高美国当地的餐厅销售额，并加快受影响加盟商的复苏。其中，6500万美元将用于支持此前受大肠杆菌事件影响最严重的几大州的加盟商，另外约3500万美元将用于增加客流计划，包括营销工作。
▪️11月26日消息，近日，霸王茶姬计划于2025年春季进军美国市场，首批门店将落户加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市，其中尔湾市将成为其美国总部所在地。
▪️11月27日，上海餐厅潮府粥道因一份白粥售价200元引发热议。有网友认为白粥定价过高，称其为“白粥刺客”；也有人觉得餐厅明码标价，这一定价没有问题。
食品安全问题
▪️11月3日消息，一名自称广州大学食堂食品安全员的网友爆料：食堂存在购买三无食材、售卖过期河粉、馊面条等食品安全问题，自己反映问题后被开除。广州大学回应：经初步核查，确实存在当天食材过期、当天销毁处理不及时，台帐管理不规范等问题。
▪️11月5日消息，近日，有博主发布视频称“良品铺子产品配料表造假，酸辣粉里没有粉，藕粉掺杂木薯淀粉”等，引发网友热议。
▪️11月13日，有网友发布视频称成都“隆江猪脚饭”（明宇南御店）疑似回收“潲水油”，视频显示，一穿红衣服的女子从垃圾桶里舀出废油，随后端着一锅红彤彤的油返回餐馆。餐馆老板娘表示，此事是阿姨在潲水里面舀废油去卖，并声称自己并不知情。
▪️11月18日消息，据上海市市场监管局公布，上海花马国餐饮管理有限公司自制的“调味牛里脊”“香茅草味猪小排”等在抽样检测中，“亚硝酸盐”指标均不符合国家规定，黄浦区市场监管局依法责令当事人立即改正违法行为，并作出没收违法所得人民币9144元、罚款人民币50000元的行政处罚。
▪️11月19日，有消费者投诉称，他在北京袁记云饺门店点了一碗鲜肉云吞面，在食用过程中发现一条黑紫色、长约3厘米的蚯蚓。
▪️11月20日，有网友发布视频显示，孩子在旺仔牛奶中喝出异物，疑似为老鼠。22日下午，该网友更新网帖称，“旺仔厂家来协商，给出一赔十方案，已取走一半‘异物’去做成分检测。”
▪️11月21日，7名食客分别于11月10日和14日在尖沙咀一家名为大喜屋日本料理午膳的日料店用餐，随后相继出现腹痛、腹泻、恶心及发烧等症状。有关部门已对涉事餐厅进行检查。
▪️11月24日，有网友发布视频称，在华莱士所售汉堡中吃出了异物。视频显示，异物形状像是某种动物的尾巴。11月28日，华莱士官方回应称所谓“异物”检测结果为牛血管、牛筋，是牛肉中的正常结构。
▪️11月30日，有网友在社交平台发布视频，称自己在思念水饺中发现了烟头。该博主答复其他网友的回复内容显示，事发地为广西南宁。
品牌营销
▪️11月2日，喜茶官宣与日本艺术家草间弥生联名，即将于11月7日推出以南瓜为食材的新品，联名口号为“给世界加点波波”。
▪️11月4日，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞企业火锅”开启试营业。这也是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。
▪️11月5日消息，近日，煲仔正官方宣布与灾难题材电影《焚城》进行联合推广，在广州、深圳、佛山等地门店同步上线电影联合宣传海报，吸引众多顾客在与煲仔正平台参与抽奖活动。
▪️11月14日消息,有消息称叮咚买菜已正式启动出海,首站选定为中东的沙特,出海模式主要是面相当地客户销售预制菜,同时也会有生鲜、冷藏、百货等品类。
▪️11月15日，喜茶与辽宁省博物馆合作的“辽宁省博物馆店”正式开业。
▪️11月19日消息，近期，康师傅方便面推出的“剁椒鱼片汤面”新品上市。据康师傅发布的宣传图，一碗方便面上铺了数量可观的“剁椒鱼片”，其宣传语“鱼头与炒制的剁椒共同炖煮”等表述，吸引了众多消费者下单购买。但当消费者拆开包装后，发现该“鱼片汤面”有数个疑似以淀粉为主要原料的Q版卡通小鱼儿模样的食品，与宣传图所展示的相差甚远。
▪️11月22日，金鼎轩宣布推出“88元南北点心畅吃”。据悉，该模式于近日正式上线，仅限金鼎轩北京怀柔店、木樨园店、超级合生汇店三家门店。
▪️11月22日消息，近日，奈雪的茶在广州低调试水餐厅的消息引发讨论，根据多位用户在社交平台上发布的内容，位于广州的奈雪茶院（粤海天地店）除了提供零售原叶茶和现泡茶产品，还正在筹备“奈雪茶院X 真·宋膳”餐厅，提供粤菜融合料理。
▪️11月28日，胖东来创始人于东来通过其个人社交平台账号连发5条动态，回应近期与“胖东来员工结婚酒席不超5桌”“员工结婚不允许要或付彩礼”等争议。此外，于东来表示，胖东来没有任何直播带货，谨防受骗。
03、重点事件解读
饭馆一份白粥卖200元，网友直呼遇见“刺客”
近日，有网友发视频称自己在上海遇见“白粥刺客”，只有一锅白粥和一些咸菜，但标价200元一碗，供4至6人食用，而2至3人份则标价100元。看到菜单上的价格，网友和朋友直接被劝退。店员称，这粥是用东北有机大米和阿尔卑斯山矿物质水煮的，之所以贵是因为人工现熬。但网友表示自己点的这锅200元白粥底部烧糊了。
11月25日，据媒体报道，这款白粥之所以贵是因为“使用了依云水（某法国品牌矿泉水）熬煮，其它粥用的是普通过滤水。不愿吃不要选择就可以了”。
舆情概况
11月21日00:00-11月30日23:59，百分点舆情洞察系统共监测到“上海高价白粥事件”舆情信息约22,330篇次，共覆盖240家媒体。
从分布渠道来看，舆情声量高度集中在微博、网站、短视频渠道，总占比达87%。
从媒体平台来看，新浪微博、今日头条、抖音等平台的讨论声量相对较高，社交媒体及网民的关注、讨论、参与度均较高。
热点词云中白粥、上海、刺客、一份、饭馆、咸菜、标价、潮汕等词的高频提及，表明近期社会上广泛关注了一起发生在上海的，潮府粥道潮汕砂锅白粥的高价销售事件，其中“刺客”一词形象地反映了消费者对这份标价不菲的白粥的惊讶与不满情绪。
媒体态度
关于200元一份的白粥，各方媒体观点不一。有的观点认为市场监管部门应介入核查食材真伪及价格形成因素；有的观点指出“白粥刺客”视频可能掐头去尾引发流量闹剧；而有的观点则认为消费者若看过价格表可选平价粥，不应事后吐槽并扣上“价格刺客”标签，监管部门需依法判断价格纠纷，避免过度迎合无理投诉。
红网：200元一份白粥，是否合理应由市场说了算
“天价”白粥是否有问题呢？当然不能仅听商家的一面之词。因此，市场监管部门有必要介入核查。一方面，要对“东北有机大米”和“阿尔卑斯山矿物质水”等食材进行溯源，确认是否真材实料，是否存在以次充好的情况。另一方面，除了标明价格外，商家还应如实告知消费者价格形成的相关因素。如果存在模糊不清或误导消费者的行为，应责令其进行整改和纠正。
九派新闻：上海百元白粥和盒饭调查：为什么会变成流量闹剧？
“白粥刺客”视频的拍摄者没有呈现出餐厅以及它们经营环境的全貌，而是掐头去尾，留下最容易引发争议的内容。例如，“白粥刺客”拍摄者故意将菜单翻到白粥那页，却不拍其余的餐品及价格。有自媒体乃至一些官方新媒体账号以此为主题进行“二创”，一边蹭热点，一边吃流量红利。
金羊网：200元一锅白粥，能称得上是“价格刺客”吗？
消费者之前就已看过价格表，如果觉得贵，完全可以不点。卖粥的商家到处都是，还有很多平价粥可供选择，对贵粥不感冒可以另作选择，但是，不应在消费完后，又吐槽价格虚高，再将其扣上“价格刺客”的标签，这便有炒作“天价”话题吸引网络流量的嫌疑。同时，监管部门需保持定力，不要戴上“价高有罪”的有色眼镜，要根据法律和经济常识判断价格纠纷，切勿过度迎合部分消费者关于“价格刺客”的无理投诉。
网友观点
04、热点事件分析
康师傅剁椒面鱼片造型引热议
11月20日消息，近日，“康师傅鱼片汤面Q版鱼片被群嘲”登上热搜，引发消费者关注。相关内容显示，康师傅“剁椒鱼片汤面”发布的宣传图，方便面上铺了数量可观的“剁椒鱼片”。但当消费者拆开包装后，发现该“鱼片汤面”有数个Q版卡通小鱼模样的食品，与宣传图相差甚远。面对网友质疑，在上述康师傅官方旗舰店直播间内，主播曾称，“看起来萌萌的小鱼片是用鱼肉做的”。
#康师傅鱼片汤面Q版鱼片被群嘲#、#康师傅新品被质疑搞抽象#登上各大热搜平台，共上榜5个平台，总次数达5次，总时长达70.95小时。
律师指出仿制鱼片宣传误导消费者：
陕西浩公律师事务所律师张传哲表示：这种宣传方式导致消费者误认为该产品中至少包含了由真实鱼肉所做的“鱼片”，但事实上，所谓的鱼片只是“以淀粉为主要原料的Q版卡通鱼片”。从广告法的角度来说，已经达到了足以构成让消费者误导的程度，对消费者的购买行为有实质性影响，属于“虚假广告”。该行为违反了《中华人民共和国广告法》第二十八条，广告以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者的，构成虚假广告。
消费者投诉旺仔牛仔喝出不明老鼠状物体
11月20日，有网友反映孩子近期在牛奶中喝出异物，疑似为老鼠。相关话题22日晚间登上微博热搜第一。网传视频中，视频发布者称孩子喝罐装旺仔牛奶感觉有怪味，便用菜刀切开易拉罐，切开后发现里面有疑似老鼠的物体。对于消费者反映的具体问题，旺旺方面表示已经第一时间联系了投诉者，并派专人进行跟进处理。公司还特意强调，所有旺仔牛奶的生产线都采用全自动化封闭管理，从原料进厂到成品出厂，每个环节都有严格的质量把控措施。但这样的解释似乎并不能完全平息消费者的疑虑，不少人仍在等待一个更加清晰的调查结果。
#旺仔牛奶当事人称异物不像老鼠#、#旺旺集团回应旺仔牛奶疑现异物#登上热搜。共上榜9个平台，总次数达50次，总时长达407.37小时。
旺仔牛奶遭遇信任危机：
起初，旺仔官方提出赔偿300元，后涨到500元，接着又说给1000元，但小孩父亲均未同意。旺仔官方在视频评论区回应会积极处理，然而却被质疑只是想用赔钱来了事。
旺仔牛奶此次被曝出喝出老鼠并非首次出现质量问题，此前就有消费者在官方旗舰店购买的旺仔牛奶发过来包装上就是发霉的，仓储也存在问题。
05、分析师观察
诚实守信为本：
缩小产品宣传与消费者体验差距，避免品牌负面影响
在消费领域，宣传图片与实物不符的现象时有发生。康师傅近期推出的剁椒鱼片汤面就因宣传海报与实际产品存在视觉差异而引发消费者不满。虽然品牌采用Q版萌趣小鱼形象作为营销策略，但市场反馈仍需验证。方便面作为大众消费品，成本需严格控制，可能导致宣传与实际存在差异。此事件也暴露了市场监管的不足，引发消费者权益保护讨论。康师傅需认真对待反馈，改进产品和服务，重建信任。同时，此事件提醒其他食品企业加强内部管理和产品质量控制，确保宣传真实可靠。
食品安全事件下的企业危机：
信任重建与消费者保护成为紧迫议题
此次旺仔牛奶被疑似发现存在老鼠的事件，不仅是对企业危机应对机制的一次严峻考验，更是凸显了当前消费者对食品安全问题日益增强的关注与重视。一个品牌的良好声誉，往往需要历经数十年的不懈努力与积累方可铸就，然而，一次质量事件的发生，却足以使其陷入信任崩塌的边缘。面对此境，企业若仅采取轻描淡写的回应方式，显然难以服众。相反，唯有积极出台切实有效的解决方案，并以实际行动践行对消费者权益的保护与品牌声誉的维护，方为明智之举。
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