新年一过,锅贴、电影票、披萨已涨价,一例一休(即每周休息二天,其中一天为例假不可加班,另一天可以加班。)上路,业者抵挡不了人事及原物料成本增加而调涨商品售价,但上市柜餐饮业倾向「先撑住」,暂无调涨计划。
劳基法修正案一例一休日前上路,2017年元旦起,还将生效增加特休假等条款,冲击不少业者人事成本增加,再加上基本工资、原物料也涨,有些客运、餐饮与影城业者选择涨价,新年出门会发现不少消费都变贵了!
国内连锁业者「八方云集」受原物料成本年年上涨以及「一例一休」新制上路影响,从今天起调涨豆浆、韭菜锅贴跟水饺、汤品的售价;部分影城业者也将电影票调涨3至5%;必胜客已宣布调涨,一般大披萨涨15元、小披萨涨10元,平均涨幅2.5%;麦当劳和肯德基已率先将部分商品调涨。
不过,目前上市柜的大型餐饮连锁业者包括王品、六角、美食-KY、瓦城都选择先「hold」住,暂时无调涨计划;不过,王品表示,食材成本连年递增是趋势,王品会在菜色上有精进,未来可能会给予消费者合理性的涨价,但目前还没有明确涨价时程。
台湾餐饮集团王品在台有超过10个品牌共256家餐厅,众多的员工数必须符合一例一休规定,将成为王品一大考验,王品表示,因应一例一休新规定,人力会朝向「提升精准度」来着手,也会提高加班费支出,人力短缺是连锁餐饮业者的普遍现象,明年敲定征才1500人。
旗下拥有85度C品牌的F-美食在台湾拥有众多门市与正职、兼职员工,85度C公关总监钟静如表示,由于后勤与正职员工原先就符合周休二日的规定,但部分工读生比较多的门市影响就比较大,人事成本会增加,甚至会考虑降低工读生比例,改以正职人员代替,目前法规上路初期将有一段「阵痛期」,未来实体店创业会更困难。
六角旗下有「日出茶太」饮料品牌以及「杏子猪排」、「段纯贞牛肉面」餐饮品牌,目前员工总数大概800人,包含正职人员与兼职工读生。六角集团发言人卢廷当表示,一例一休上路后,由于六角正职人员已实施周休二日,这部分影响不大,但工读生的部份必须更加精准调配班次,对六角的影响应该就是加班费的支出,但整体而言影响不算大。
瓦城泰统集团目前员工数约达3000人,因应一例一休会按法定规范调整人力编制,并透过「精准的排班」、「工作流程改造」、「新科技导入」与「培训制度」,优先确保同仁权益及提升生产力,减缓影响。
而饭店业者六福旅游集团也审慎评估一例一休的影响,六福指出,包含增聘正职人员,以及用既有人力增加工时,并给予法定加班费等,目前都在规划内,因此产生的人事成本,保守估计约5%。
至于是否调涨?六福认为,一例一休刚上路,目前仍以适应新制为主,后续影响需视新制实施状况,再做考虑。
另一方面,国宾饭店原先就适用四周变形工时的制度,因此在一例一休上路后,对饭店排班和员工作息方面,冲击有限,国宾表态,会遵从政府的相关法令,也让员工努力工作之余,可以充分休息。
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