2016年11月5日，由振华卓越管理咨询团队主办，百度外卖独家协办，NPO法人日餐餐厅海外普及推进机构联办，正大食品特别赞助的亚洲餐饮企业家高峰论坛在中国大饭店召开，活动现场座无虚席。红餐网作为战略合作媒体，全程参与了本次盛会的报道。

活动现场，在沙画清晰的画出“致匠心”三个字后，和合谷创始人赵申作为串场主持人点出了这次活动围绕的核心精神——“工匠精神”开场。

“工匠精神是我们餐饮行业的根，是每一位工作者的魂，正因为这样的认识和追求使我们在战战兢兢、如履薄冰的经营中孜孜不倦持续努力的改进。本次峰会的主题围绕“匠心布道”，邀请到的演讲嘉宾都是餐饮领域有着丰富的实战经验或有丰厚理论成果的行业精英和行业专家，在这两天中他们将就餐饮行业的发展进行全方位的探讨和研究，做深度交流。”

作为本次高峰论坛发起人胡振华首先分享了“先锋定义未来—亚洲餐饮的格局与趋势”的内容，以下是演讲实录。

各位来宾大家早上好，我是本次论坛的发起人之一，我叫胡振华。今天感谢全国各地的餐饮企业家、媒体人以及投身于餐饮行业的各行专家，代表大会主办方欢迎大家的到来。

不瞒各位说，今天站在台上看到台下坐无虚席，我们几个月的付出得到了回报，感谢大家千里迢迢来到北京，今天雾霾这么严重的天气里，大家能够不远千里到北京，对大家表示衷心感谢。

为什么要主办这次亚洲餐饮企业家高峰论坛呢？在十几年前一个偶然的机会，我进入了餐饮行业，一直从事中日两国之间的餐饮交流、合作，主营业务是做餐饮咨询。随着中国近几年的竞争越来越激烈，红利时代宣布结束，大家都在摸索如何让品牌、产品、服务升级？按照人口比例，我们未来将会有20万亿大蛋糕，这是餐饮行业的，其他行业可以有垄断，但是只有餐饮行业很难形成垄断，如何分配好这个蛋糕？这是未来的主题和话题。

市场变化越来越快，每个区域有每个区域的品牌，如何在形势越来越严峻的情况下做好餐饮行业呢？前两年经常说互联网餐饮，也确实有些新兴品牌和新的东西出来，但我认为，餐饮行业毕竟是一个传统的手工行业，它唯一不受时代和技术变更所影响。举个例子，苹果可以在一夜之间颠覆称霸世界二十几年的手机品牌，但餐饮不会。人们在这个世上活着一日三餐少不了，改变的只是分配问题：在家吃、外面吃、叫外卖。这个市场永远是不变的，只是切分这块蛋糕的大小在变。

现在很多新兴的餐饮企业，有一点规模的想建中央厨房，产能释放不出来，我作为一个第三方，从事行业咨询人的角度来说，我觉得这是一种浪费，也是不匹配的。通过这次亚洲餐饮企业家高峰论坛每个人将自己企业的资源、成功经验、失败经验跟大家分享，未来抱团发展，这是我们希望的，也希望把我在餐饮行业十几年的经验奉献给大家。未来是一定是分享经济，互通有无才能共赢。