今天，我们只说私营的餐饮特别是火锅行业及其配套产业。这个产业，现在动不动就讲文化。好像我开个火锅店、开个火锅用品工厂了就立马有了文化，一宣传就提企业文化，不是百年老店，何来谈文化？何况即使你是百年老店，也不见得是有文化。

文化是什么？很难说得清，更难在这里说得清。但有一点可以肯定，绝不是一朝一夕就可以形成的。易经有云：刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文，以察时变，观乎人文，以化成天下。

这就是文化二字的出处，指文化由人文化成。是先认知，再点化，这个过程中有内容、有故事、由于认知过程很长中间还需要不停的修正，所以还要有历史。

所以，你敢说你开了三天火锅店就真正认知了火锅？开了个火锅用品工厂就有故事？就真的懂了？业务做得大了、有规模了就可以讲文化？充其量有钱有实力，但绝不敢说有文化。

文化还必须包含道德的范畴，搞恶性竞争、不顾对手死活、弄虚作假、侵犯别人的知识产权、冒用别人的名号、把历史故事占为己有、掺假害人、虚假宣传等等这些恶行，哪个不是败德行为？很多这个行业的人书没读三本，就假装高深。有几个钱就开始养门客，编故事，写文章粉饰自己，放眼望去，比比皆是。

为什么会这样？是因为我们已经丢掉了礼数约束，丢掉了尊卑廉耻，甚至没有了敬畏之心，以为装修得门店堂皇、挂几幅字画、设计了很好的VI视觉效果，就很有文化了。文化不只是用眼睛看的，更需要认同，需要历史，无法模仿和复制，只能传承。

火锅行业，国家允许私有化经营也不过才30多年，哪来的文化？按照市场经济理论来讲，这 30年都还是企业的原始积累过程，就算你有一定的文化表象，那也是借来的，不是自己的，没有根基的，经不起考证的。再看我们这个行业，也不过是10多年内的事，更不可能有什么文化。

因此，丢掉虚伪的文化，因为这些只不过是一种自我表演。冷静下来自己看看都起鸡皮疙瘩。谦虚地做好手上的事，有点道德底线和良心，不坑害人，自己做的东西自己天天敢用敢吃，不要一瓢味精鸡精下去当成秘方，也不要把偷工减料和以次充好来骗顾客说是科技创新。其实，从广大消费者的角度来说，并不需要餐饮店有多少文化，只要店里的东西安全、健康，你的服务令人愉悦就好了。

当做好了这些，再谈文化，不迟。