春节临近，各大餐饮企业推出送餐到家，小份菜、位菜等融入年夜饭市场。近年来，专车配送、半成品加工等新的供餐形式也逐渐出现。值得注意的是，天眼查大数据显示，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起。通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截至目前，我国共有超过6.9万家相关企业。从地域分布来看，山东省的相关企业数量最多，超9400家，占全国的13.71%。河南、江苏、广东均拥有超过5000家相关企业，分别位列全国第二、三、四位。

业内认为，预制菜是经预加工而成的成品或半成品菜品，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用，或将成为今年年夜饭市场的一抹亮色，不仅可以让就地过年的异乡人吃到家乡菜，还可以减少聚集，让年夜饭形式更加灵活。

红餐点评：

受疫情影响，2020年的春节餐饮，大部分餐饮企业损失惨重。而今年春节，餐饮业行情依然不容乐观。由于防疫管控，年夜饭又现退订潮。所以，各餐饮企业不得不另想办法，半成品，预制菜品应运而生。不过，疫情过后，预制菜品发展如何，还是个未知数。所以，餐饮企业切勿盲目跟风。