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网红面包“牛角村”翻车:经营异常、部分门店关闭、拖欠货款

2022-11-12 19:40:03    点击数:440    来源:新京报    作者:郭铁

网红面包品牌“牛角村”总部近期被市场监管部门列入经营异常名录,其多家分、子公司也已出现简易注销、经营异常等问题。

据多名网友在社交平台反映,“牛角村”北京国贸银泰店、双井乐成店、望京小街店、长楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店已相继关停,储值卡在加盟店也无法正常使用。

今年8月,北京市朝阳区市场监管局的一则行政处罚信息,揭开了“牛角村”的真实运营情况——没有自建工厂,高峰时仅有28家门店的“牛角村”却在官网宣称拥有3万平方米工厂,全国有800多家门店,甚至走向亚洲其他国家。因为虚假宣传,牛角村母公司被罚款10万元。

一位加盟商告诉新京报记者,“牛角村”总部自2021年下半年起出现资金问题,目前已拖欠其货款及储值卡结算费用等合计约50万元。脱离中央工厂委托第三方加工配送后,“牛角村”配送至门店加工的面包半成品出现质量不稳、报废率高等问题,新品研发也较为缓慢。

“牛角村”总部被列入经营异常名录

天眼查信息显示,“牛角村”品牌总部北京牛角村餐饮管理有限公司(简称“牛角村总部”或“牛角村公司”)因“通过登记的住所或者经营场所无法联系”,近期被北京市朝阳区市场监督管理局列入经营异常名录。


公开资料显示,牛角村公司成立于2015年,2016年4月在北京三里屯通盈中心开设第一家“牛角村”烘焙门店,品牌最大特点是在产品研发和品牌定位上围绕牛角包发展。按照“牛角村”创始人康健的说法,选择做牛角包,一是因为年轻人接受度高,二是牛角包在欧洲有几百年历史,产品经过时间验证,更有文化积淀。

“牛角村”早期曾在官网宣称,其厨师要求在法国学习过烘焙技术,营运总监和工厂负责人来自中国台湾,原料全部来自进口供应商。门店早期采用前店后厂模式,后为实现产品标准化自建中央工厂。仅用一年多时间,“牛角村”就在北京、哈尔滨、深圳开出6家直营店,“月流水约360万元,单店日流水峰值接近7万元”。

令“牛角村”备受关注的,还有其多位明星股东。天眼查信息显示,“牛角村”在2017年5月完成了2500万元的Pre-A轮融资,投资方包括大地宏涛、文化中心基金、杨坤、夏雨。目前,牛角村公司最大单一股东为康健,持股比例约为66.6%,持股的明星股东还有吴秀波、杨坤、夏雨,认缴出资额分别为120万元、22.22万元、22.22万元,持股比例分别约为5.4%、0.9999%、0.9999%。


新京报记者注意到,早在牛角村公司被列入经营异常名录之前,其多家分、子公司已出现经营问题。2022年10月13日,北京牛角村餐饮管理有限公司第一分公司因“未按规定提交年度报告信息”被北京市门头沟区市场监管局列入经营异常名录。2022年6月,北京牛角村餐饮管理有限公司第八分公司获准简易注销。2021年7月6日,廊坊市牛角村餐饮管理有限公司因“未按规定提交年度报告信息”,被廊坊市广阳区市场监管局列入经营异常名录。此外,大股东康健所持牛角村公司全部股权目前也处在冻结状态。

有加盟商称被拖欠费用

今年以来,有多名网友在小红书、大众点评等平台反映“牛角村”门店关停及加盟门店无法使用储值卡等问题,关停的“牛角村”门店包括北京国贸银泰店、双井乐成店、望京小街店、长楹天街店、北苑暖山生活店,以及河北廊坊相关门店等。

据一名网友在小红书平台发布的信息,由加盟商运营的“牛角村”北京财富中心店,自2022年8月1日起暂停门店储值卡消费结算,理由是牛角村总公司自2021年12月20日起,决定关闭北京所有加盟门店的储值通道,导致顾客只能通过线上微信会员小程序储值,储值客户可继续在“牛角村”直营店、微信线上商城使用。


“牛角村”财富中心加盟店今年7月张贴的公告显示,“牛角村”直营店仅有6家,分别为北京三里屯店、蓝色港湾店、中粮店、大族店、昌平店、通州万达店。而大众点评显示,目前在营的“牛角村”门店有丰科万达店、蓝色港湾店、大兴机场店、中粮店、大族店、通州万达店等,东方银座店曾出现“暂停营业”提示。

“从去年下半年开始,牛角村就出现了资金问题,也有内部管理问题。”北京一位“牛角村”加盟商告诉新京报记者,其在2019年加盟“牛角村”,也是该品牌的第一批加盟商,前期单店加盟费用加上押金总计投入约50万元,牛角村总部则主要负责加盟授权和生产原料配送。

运营初期,牛角村总部依托中央工厂生产,产品质量相对稳定,门店经营状况尚可。据该加盟商回忆,自从总部委托第三方生产后,配送的产品质量便极不稳定,“一包货有20个牛角面团,大概有十多个都发不起来,出现大概率和大规模报损,且不给解决问题。新品研发以前一年或一个季度还能出两三个,后来研发就没人管了,总部的人基本都离职了。目前牛角村大概有五六十个SKU(单品),2019年至今没出过任何蛋糕新品。”

该加盟商称,大致四五个月前,牛角村总部开始拖欠其货款及储值卡结算费用,截至目前拖欠金额合计约50万元,另一位北京加盟商被拖欠了二三百万元的费用,“牛角村”公司方面给出的理由是“没钱”。目前,该加盟商门店虽在沿用“牛角村”名称,但生产和运营已完全脱离牛角村总部。

另据该加盟商了解,目前北京地区与“牛角村”维持合作的加盟商仅剩一家,直营门店或也将陆续关停。对于被拖欠的费用,几家加盟商不排除用法律手段维权。

虚假宣传门店数量和单店流水

2022年8月29日,北京市朝阳区市场监管局作出的一则行政处罚信息,印证了上述加盟商的部分说法,也揭开了“牛角村”的真实运营状况。

处罚信息显示,北京牛角村餐饮管理有限公司2020年11月12日自建官方网站,主要用于推广“牛角村”品牌和招商加盟,对直营店直接管理、统一经营,加盟店由其代运营(编注:据加盟商反映,总部仅代运营一段时间)并统一管理,财务独立核算。

在官网首页,牛角村公司宣称“拥有德国原装进口全自动智能化设备,一流的生产研发水平……形成集研发、生产、配送、培训于一体的中转工厂,具有强大的研发、生产、配送能力,满足十万级运营需求”。但经监管部门核查,牛角村公司并没有德国品牌设备,也无法阐述“十万级运营”的具体含义。

官网宣传内容还称,“800多家专卖店已遍及全国,并且已经走出国门,走向亚洲其他国家”,然而经监管部门核查,“牛角村”最多时仅拥有28家专卖店,其中直营店16家,加盟店12家。目前营业中的直营店6家,加盟店4家,其他店均已关闭,也未在国外设有专卖店。牛角村公司自营的三里屯店、蓝港店、哈尔滨店、银泰店、长楹店、缤纷店,2018年4月至2019年12月,月零售总额在3467947.93元至5453422.33元之间,仅三里屯店、长楹店合计21个自然日单店日流水峰值接近或超过7万元,与其宣称的“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”并不相符。

此外,牛角村公司还在官网宣称“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”,拥有3万平方米工厂,开一家牛角村烘焙加盟店“前期的投资费用和后期的盈利不仅是成正比,还是增长性的成长”,“优质原麦,精致研磨,原产地进口低脂奶油,健康0负担”。

经核查,牛角村公司无法提供加盟的“无数世界级西点烘焙大师”名单或其他证明材料,无法提供“前期投资费用”与“后期盈利”“成正比还是增长性的成长”的相关证明,也没有自建工厂,仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议,协议有效期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其进口的为新西兰安佳大黄油、安佳超高温灭菌搅打稀奶油,并非低脂奶油。

北京市朝阳区市场监管局认为,牛角村公司的上述宣传内容均存在虚假或引人误解的情形,责令其立即停止虚假宣传的违法行为,并处警告和罚款10万元。

针对加盟商反映的问题及公司实际运营状况,新京报记者11月7日起尝试联系“牛角村”总部,其官网已停止运行,公司负责人“张总”“曾经理”电话无人接听。

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