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年夜饭预订已进入尾声!预制菜、半成品销售火热

2022-12-09 17:24:33    点击数:478    来源:劳动报    作者:劳动报编辑部

兔年新春脚步已临近,年夜饭在哪儿吃?怎么吃?备受关注和热议。

“距离兔年新春还有一个多月,堂吃来看,年夜饭预订情况基本和去年差不多,包房预订情况较好,大堂还有少量的余位。今年沪上年夜饭套餐价格总体微涨5%左右、属‘小幅微升’。”上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示,目前,包括半成品套餐在内的各类预制菜也已进入旺销期。

多数只设一轮

包房、大厅基本都满座

劳动报记者从沪上各大餐饮、酒店获悉,今年春节来得早,目前年夜饭预订已进入尾声。包房基本预订一空,仅剩少量大厅余位。

“今年只有一轮,目前,除夕夜的大厅、包房都已订满。”九曲桥畔的绿波廊,工作人员表示已暂时没有余位。位于云南路上的老字号燕云楼,工作人员表示,今年也只设一轮年夜饭,目前包房已满、大厅仅少量余位。

“老字号价格亲民,套餐基本上为2888、3888元的套餐,有8冷碟9热菜1汤2点心。”燕云楼工作人员表示,年夜饭订餐进入尾声,市民确认预订后还需要前来支付500元的订金。

图片来源:摄图网

老字号光明邨大酒家淮海路总店、杏花楼福州路总店和黄河路店、新雅粤菜馆等知名餐饮门店的年夜饭堂吃,也已悉数订满,暂无余位。

“老字号餐厅的年夜饭价格和去年基本持平,没有涨价。”新雅粤菜馆食品餐饮总监蔡梦芸告诉劳动报记者,以大堂为例,价格为1888元可供4至6人餐,包房的选择面多一些。

有不少热门的社会饭店年夜饭也已提前预订一空。例如,位于澳门路月星家居旁的红子鸡凤凰楼,除夕夜当晚的包房、大堂均已订满,目前仅除夕当日中午还有少量余位。

酒店价位偏高

但也已一位难求

和平价的老字号餐饮、社会饭店相比,沪上酒店年夜饭的价格相对偏高。但目前来看,多数都已订满,可谓“一位难求”。

劳动报记者注意到,新世界丽笙大酒店今年推出了中、西两种模式的年夜饭套餐。西式价格为2人餐888元,4人餐1688元。而中式年夜饭则为传统的以10人宴为主,价格从5888元至8888元。不过,工作人员表示,目前酒店中式年夜饭仅有一轮、不翻台,目前只有一桌包房刚刚退出可供预订,价格需在8888元左右。

环球港凯悦·享悦中餐厅同样是“一轮不翻台”,目前除夕夜包房预订已满,仅大厅少量余位,10人套餐的价格在7888元左右。

“目前包房已满。”半岛酒店方面表示,其年夜饭6人餐套餐为10800元、每增加一人增加人均1800元的消费。年夜饭中餐也可按位计费,为每人1888元或2588元的餐标。

“年夜饭将以售券形式,预订需要支付全款。在除夕夜凭票入场。”锦江饭店方面则表示,一般来说,锦江饭店的包房套餐都在7288元左右,大堂套餐则可低至3988元。目前,除夕夜的年夜饭余位仅剩最后一个包房,为12888元一桌可坐14人左右。由于该包房设有会客室、空间较大,也可摆上两桌、每桌可申请使用7288元的套餐。

半成品、预制菜旺销

烧烤露营套餐玩“创新”

金培华指出,目前,包括半成品在内的各类预制菜也已进入旺销期。

“堂吃已满,不少市民会选择在家烹饪,举办‘家宴’。今年,半成品和熟食套餐从11月开始销售,已进入旺销期。”光明邨大酒家淮海路总店负责人项开宇告诉劳动报记者,其半成品和熟食套餐的价格和去年基本持平,没有涨价。其中,半成品套餐价格从888元、1288元至1488元不等,熟食点心套餐则为580元、700元两档。

糖醋黄鱼、香酥鸭、茄汁明虾、秘制烧排等光明邨的拳头菜品出现在了半成品套餐的菜单上,除了888元的套餐基本品外,1288元和1488元套餐都另有8道冷菜,1488元的套餐中还设有葱姜青蟹、鲜露海参等“硬菜”。全家福和八宝饭也是年夜饭的必备品。熟食点心套餐,则多是光明邨常排长队的品种,包括了酱鸽、酱鸭膀、熏鱼、油爆虾、牛肉等等。

“今年,杏花楼共有18种年货礼盒,和5种方便菜、4种半成品套餐。价格亲民,并未涨价。”杏花楼股份有限公司副总经理智静告诉劳动报记者,方便菜如菠萝咕噜肉、肉皮三鲜等简单的品种,可用于家常小炒,价格随着品种数量的增多从198元至598元不等。而半成品套餐则是实打实的“年夜饭套餐”,在家烹饪也能够呈现老字号的年夜饭风味。

“半成品套餐包含了冷菜、热菜、汤品、点心多种组合。烹饪后就是一桌完整的年夜饭。”智静如是说。

“新雅大师家宴系列、全家福半制成品菜系列、腊味八宝礼盒,年年有余礼盒、冷冻点心礼盒等不同的礼盒装,都是在家烹饪年夜饭的可选食材。”蔡梦云告诉劳动报记者,今年,新雅的年货系列产品中,尤以1698元、1398元、698元的半成品礼盒热销,而为新年团聚准备的特色烧烤礼盒、打边炉礼盒则和当下时兴的“烧烤露营”元素结合,包含了海鲜、肉类和蔬菜及蘸料,打出“创新牌”的同时也受到了市场追捧。

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