分析巴奴和费大厨“借势”之路，我总结出4个机会点
2022-12-23 17:25:06 点击数：1279 来源：火锅餐见 作者： 张冬
前不久，费大厨辣椒炒肉在北京、上海又连开5店，巴奴毛肚火锅也“攻下”天津城。这两个品牌，一个在南一个在北，一个湘菜一个火锅，八竿子打不着的品牌和品类，仔细比对，却有很多共同点。本文暂从“借势”的角度，来谈谈二者的异同，希望对你有启发。所谓借势，是指借助一切可利用的势能，比如，社会趋势、行业大势、热点、观念、情绪、地域、媒体、甚至是竞争对手，将对方的势能转移到自己身上，进而达到提升认知、产品促销、品牌推广、树立形象等目的。如果借低势能，无疑是为他人做嫁衣，当然，那也不叫借势，只能叫“给势”，一些大品牌孵化子品牌常用这招。费大厨2003年创立品牌，当时名叫“原汁原味”，看得出，彼时的费大厨还不懂借势，因为原汁原味只是菜品特征，并无势能可言。巴奴2001年入局火锅行业，2004年改名，口号“本色本味”，打出这样的认知，也是清风拂面，没借啥势。有什么样的基因，就会长出什么样的果实，多年后，盯上“口味”的费大厨，开始借“大厨”之势——大厨做的菜，口味才好吃；盯上“食材”的巴奴，也延伸出了产品主义。在不会借势的年月里，很多企业都是在黑夜里孤单地行军，想抓住点什么，却总是捞一把空。这样的过程，很多大厂也都经历过，像农夫山泉，早期的口号是“农夫山泉有点甜”。后来改成“大自然的搬运工”，就有点内味儿了，因为它借了消费趋势之势——大众消费品质提升，开始关注绿色健康的生活方式。 还有格力，最早是“好空调，格力造”，看似押韵，实则无势，毕竟，好空调，别人也能造；后来改成“格力，掌握核心科技”，就比较狠了。当时市场，出现了变频空调，但格力尚无，格力直接用这句口号打压对手，结果，在大多顾客心智中，变频空调竟等同于格力。格力也是借了当时的消费需求趋势——大家都在关注省电的变频空调。品牌刚起势之时，走弯路很正常，怕的就是不肯修正自己、主理人偏执，企业一下子就捅到了天花板，再无进步空间了。有些人在成长中，不管是自悟，还是高人指点，都会不断觉醒、吸纳、进步。沉寂8年的巴奴，在2012年提出了那句至今还让人津津乐道的口号，“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。
没人知道巴奴这几年经历了什么，也没人知道，巴奴“借竞争对手之势”的思维从何而来，但不可否认的是，巴奴用最简单的方式，搭上了老大海底捞的这辆顺风车。
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