爱就是那么地神奇，

能让从前的一切都变得有意义。

没有任何标识，没有浮夸的门脸，

一道小黑铁门，推门而去，

两张大圆桌，五张小方桌，一共36个座位。

这就是那家传说中的米其林川菜馆。

作为香港数一数二的知名画家，

他穿着一身的阿玛尼在这家小川菜馆里，

端茶、送水，送菜送酒，

什么店面的打杂工作都做，

而这样做，一做就是十五年。

这家不大的私房菜小店，

是香港的“四川菜大平伙”。

在遍地美食的香港地里，

一家川菜却获得了米其林三星的称号。

（王太与倪匡合照）

不但吸粉了金庸、蔡澜、倪匡这样的老饕，

连前港督彭定康、

德国舞蹈家皮娜•鲍什都爱吃。

原本为了招呼朋友的小餐馆，

却让政界、文化圈、娱乐圈的名人

纷纷慕名而至。

而这一切都离不开那个女子，王太。

王太，其实叫王小琼。

每次接受采访的时候问她，

“您希望在文章里怎样称呼您呢？

王小琼？还是王太？ ”

她总是不加思索地回答“王太。”

王太的丈夫是王亥，

那个香港著名的设计师、画家、作家。

早在80年代的时候，

王亥的作品就获得全国美术展览的二等奖。

王小琼，出生子成都的书香世家，

不但从小学习四川扬琴，

还是专业的歌唱演员。

出落得水灵水灵的，

性格也是像小辣椒一样风风火火。

作为一对璧人的他们，

却由于王小琼的家庭原因，

不得不搬去香港定居。

80年代的爱情，只能靠书信来填补思念。

什么距离都不算真的分离，

想念和默契能代替一切言语。

然而，五年相隔几千里的感情

却像看不见的终点，让人只想放弃。

1987年，王小琼从尖沙咀电报局

给王亥打了个电话，干脆利落地表示：

你再不来香港，我们就散了吧。

那时的王亥已经在国内艺术圈渐露头角，

到香港以后，一切又得重头来过。

他前思后想，还是为了爱情，奔赴香港。

刚到香港的王亥一切都是那么的不适应，

在车站的自动扶梯上，他来来回回坐了几次；

中环的高级商场门口的落地大玻璃，

他“嘭——”地一声就撞上去了。

找不到工作，他又拿起他的画笔，

第一个月疯狂地画了十张画，卖了三万块。

他立刻给自己买了一身阿玛尼，

像是一步就跨过在香港产生的身份认同。

1989年，他的一张《香港图像 》，

不仅得到了香港双年展的金奖，

更是被当时的港督彭定康收藏。

他的才华，在那片包容的土地上，

落地开花，繁荣蓬勃。

在他来到香港的第三年，

王亥在香港的艺术圈里被人熟知，

但这时的他们还是没有学会一句粤语。

可这并不妨碍他们在这里的生活，

夫妻俩都喜欢交朋友，

就在家里开home party，

王小琼的一手好川菜，总是被朋友夸奖。

不仅金庸、倪匡喜欢，

就连大食家蔡澜都竖起大拇指。

“他们都说我们可以开餐馆。”王小琼说。

就这样，他们在中环荷里活道的一个小街角，

开起了川菜馆，叫“四川菜大平伙”。

著名服装设计师邓达智说：

里头有“全香港最美厨娘”，

和“全世界最有文化的堂倌”。

“如果要做，就一定要正宗，不能改良。

你要就来吃，要么就不吃。”王太说。

不做则已,做则至全。

香港靠海，吃的是海盐，

咸味浓重盖住鲜味，她就跑去自贡，

下到两百多米的盐井里考察，才选定了精盐。

南方人不喜辣，没有上好的花椒、辣椒，

她就去四川找上等材料，空运到香港。

店里的一道招牌菜“王太太红烧牛肉”，

里面包含了王太的一番心血。

一只牛里只取牛胸处的七斤肉，

以保证肉质的一口嫩滑，

焖制的汤底也不能马虎。

选用老母鸡烹制，根据鸡的肉质不同，

烹煮的的时间也不尽相同。

口水鸡

酸辣凉皮

豆浆红茶

这家私房菜在王太眼里应是“作者餐馆”，

小到餐厅调味料的摆设，

大到装修与味道出品，

都是夫妻俩的精心作品。

王亥常说：“我是你的眼，你是我的脑。”

他在前面跑前跑后，

看见客人吃得差不多，

就跑到后厨和王太说，准备下一道菜。

客人总是纳闷为何每次上菜，

都在刚刚好吃完的那刻，

不过是夫妻俩多年默契使然。

“大平伙”没有可以选择的菜单，

王太做什么，客人就得吃什么。

而每日菜品，都是由王亥一笔一笔地写。

空档时候，王太就会从后厨出来，

穿着一身三宅一生，围着围裙，

为食客高唱一曲四川民乐，

无伴奏，却美妙得让耳朵也沉醉。

几年下来，大平伙在香港成了私房菜的代表，

出现在《时代周刊》、《财富杂志》、

《远东经济评论》、英国BBC、《美国国家地理》

等各大国际媒体的报道中。

而在报道中，

我们还能看到“大平伙”美味以外的精致，

摆放着意大利米兰的椅子，

德国三十年代的玻璃器皿，

日本江户时代的柜子，明朝的烛台和南北朝的石碑，

王亥的三幅油画对面，立着一排抽象水墨作品。

“想做好一件事，没有牺牲是不行的。 ”

王太说。

王亥有一次病了，

上午在医院打着点滴，

中午跑回去大平伙当服务员，

晚上又回到医院继续输液。

而王太自从大平伙开业后，

早已远离了高跟鞋、指甲油和香水。

大平伙就像他们的孩子一样，

每一道菜都是一段回忆，

15年里，兑了20多万的味料，

每一碗都是一份对美味的认同。

若得雨盖能相护，

只羡鸳鸯不羡仙。

四川菜大平伙