制作方法:
1、把椰奶纳盆后,调入鱼胶粉和盐搅匀,再倒入净锅里烧开,出锅分别舀入茶碗里,制成“蛋清液”。
2、另把芒果取肉后,利用分子胶囊技术做成芒果胶囊,再摆放在盛有椰奶液的茶碗内凝固成“鸡蛋黄”。
3、净锅入油烧热,投入猪肉末炒干,再下什锦泡菜粒(泡子姜、泡辣椒、泡萝卜、泡酸菜等) 炒香,调入味精、鸡精和白糖,然后逐一舀在茶碗中的“鸡蛋黄”上,撒入葱花,盖上拉丝糖网,即成。
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