制作方法:
1、把猪五花肉治净后,放入真空袋里密封好,再下入低温锅里煮60分钟至断生,捞出来并从袋中取出五花肉,抹匀老抽上色,然后放入热油锅里浸炸至表面色呈金黄且起泡时,捞入热水盆里浸泡回软,最后用真空袋密封好,并送入低温机焖制1.5小时,取出来切成5厘米见方的块,待用。
2、净锅入油烧热,投入姜米、蒜米和什锦泡菜粒炒香,掺入鲜汤,调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖,用小火烧制成泡菜红汤汁,放入猪五花肉块烧至汁水将干时,出锅装盆并送入蒸箱里蒸至软糯入味,取出来分别装碗,撒上葱花,即成。
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