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和牛意大利面薄脆萝卜酱
2022-03-29 13:07:37    点击数:1172
原料:
和牛肉块60克,意大利面适量,樱桃萝卜片适量,红线酸模、三色堇、豌豆苗各适量,红彩椒酱、萝卜酱各适量,海盐30克,红胡椒15克。
制作:
1、将和牛肉块加海盐、红胡椒腌至入味,放在炭火烤炉上烤熟;
2、将意大利面煮熟,放入高速搅拌机打成泥,入风干机中以70℃风干3小时,取出,用橄榄油炸脆,沥油,放入装有樱桃萝卜片的盘中,放入和牛肉块,淋入彩椒酱、萝卜酱,点缀红线酸模、三色堇、豌豆苗即可。
3、萝卜酱的制法:将西兰花50克、萝卜叶80克、绿番茄皮30克一同放入开水中煮60秒,捞出,过冰水,放入料理机中,加味醂10克、牛肉清汤30克、少许海盐混合打匀即可。

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