原料:鳗鱼750克，鹅肝100克，炸姜丝、黄瓜片、有机花草各适量，生姜、葱、蒜子各适量，老抽50克，白糖20克，醋10克，黄酒、辣酱各适量。

制法:将鹅肝切条，去筋膜，加黄酒腌至入味，上笼蒸30分钟备用；将鳗鱼宰杀治净，去骨取肉，鳗鱼肉剞十字花刀，入平底锅中，加生姜、葱、蒜子、老抽、白糖、醋，大火烧开后改小火慢煮35分钟至酥烂，捞出，加鹅肝卷起，用保鲜膜包好，两头扎紧，形似扎肠，入冰箱冷却，拆去保鲜膜，切片后装盘，以炸姜丝、黄瓜片、有机花草点缀，配椒酱一同上桌即可。