原料:

舟山带鱼2条，香椿苗、三色堇名适量，秋葵粉适量，罗汉果2个、葱、姜适量，八角2克，桂皮2克，香叶3片，草果1个，冰糖500页，蚝油50克，老抽10克，海鲜酱30克，花雕酒15克，五香粉活量。

制法:

1、将带鱼宰杀治净，去骨取肉，冲水去血污，加葱、姜、花雕酒腌制1小时，冲净，卷成卷，入热油中炸至定型，捞出，待油温升高后复炸至呈金黄色，沥油；

2、另起净锅，入蚝油、老抽、海鲜酱、冰糖、罗汉果、八角、桂皮、香叶、草果、五香粉，加500克纯净水烧开，转小火煮至黏稠，放凉，入带鱼卷蘸匀，捞出，撒秋葵粉，装盘，点缀香椿苗、三色茧即可。