主料：花螺两斤

辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许。

制法：

1、把花螺清洗干净；

2、葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用；

3、把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火慢慢炒；

4、转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）；

5、这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。（在收汁的这个过程中！还需要八分钟到十分钟！根据汁子收的程度来断定时间）；

6、收干汁子出锅。