原料：

糯米500克、汉虾12只、老干巴30克、胡萝卜20克、一品鲜酱油20毫升、盐3克、胡椒粉1克、生粉2克、鸡油50克、干荷叶2张、小葱、蛋清各适量

制作：

1. 将糯米提前加水浸泡透，老干巴、胡萝卜分别切成细粒。另在泡透的干荷叶上扣上小碟子，用小刀划成12张小圆荷叶。小葱用开水烫一下，冲凉备用。

2. 把糯米沥干水，纳盆加盐2 克、胡萝卜粒、老干巴粒、一品鲜酱油、鸡油拌匀，备用。

3.把汉虾去头，治净沥水，纳盆加盐1克、胡椒粉抓匀，再加入蛋清、生粉，拌匀上劲。

4.取1只腌好的虾，包上适量拌好的糯米并定型，露出虾尾，再用圆荷叶包裹住糯米球（露出虾尾），以小葱扎好。如此逐一包好12个后放入小蒸笼内，入蒸箱蒸熟即成。