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酱制葵带鱼

2022-09-04 17:49:31 点击数：2499

原料：东海带鱼两条500g。

辅料：秋葵粉50g。

调料：白醋80g、番茄沙司50g、白糖80g、盐5g、料酒10g、葱5g、姜5g、蒜5g。

制作：

1、200g(袋装)，放料理机打成粉加盐5g，调味备用。

2、鱼取出内脏，洗刷干净去骨，加葱20g、姜20g、花椒5g、料酒10g、盐5g、稍微腌制15分钟，然后将鱼肉卷起来用牙签插起来。

3、锅中放人色拉油，用中高油温炸至带鱼熟。

4、起锅葱姜各5g爆锅，烹料酒10g，加味极鲜酱油30g，番茄沙司80g，盐5g，白糖80g调味，下炸好的鱼肉轻轻晃动，小火烧1分钟，让鱼肉均匀裹上酱汁，临出锅时加白醋80g，大火30秒左右，让白醋挥发出香味出锅，抽出牙签稍微凉一下裹上秋葵粉装盘花草点缀即可。

注意事项：油温不要过高，容易将带鱼炸焦，而且带鱼肉不好熟，打碎的秋葵粉用细密漏过滤一下效果会更好。

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